［馬六甲游記］”雞場街”周末夜市

一尘

鸡场街，原义取自于闽南语“街场街”。早在600多年前，中国明代著名外交使节郑和七次远航，六次驻节马六甲时，在当地设立“官厂”，讓鸡场街一帶成为当时华人迁居南洋最早的集居地。鸡场街除了依然可見许多南洋古楼，包括百年华人同乡会馆以及寺庙，還在每個周末一连三天，從傍晚至凌晨经营夜市，摆摊展售各种地道美食、精美艺品、闻名土产等，由此成為馬六甲的名街。

如何形容這夜市场面？

人頭攢動，人聲鼎沸，人氣爆棚，人山人海，水泄不通，摩肩擦踵。

绝大多數人戴著口罩。 口罩擋不住口腹之慾。 可以載入史冊的畫面：公元2022年，疫情下的馬六甲周末夜市。

6元馬幣一盒

　　6元買5塊

夜市除了賣吃的，還擠雜著諸如賣針頭線老等其他五花八門東西的攤位，算命先生也占有一席之地。

在茫茫人海”游泳”, 朝著海鮮味奔去。

这家”蚝站”的攤位扯得很大，食客排著長隊。到馬六甲逛夜市，不必做吃攻略，哪家人氣旺往哪家去吃。白天也一样，有的店還沒開張，顧客已經排在門口了。

這個生蚝煎，一勺一勺的油往里淋，看了就不敢吃了。

海鮮燒烤看起來很誘人，盡管排很長，要等很久，還是堅定的去點了幾樣。

沒料到，為了這几只贝殼几只蝦（98元馬幣）等了足足50分鐘。

味道？就那么回事吧。吃完了肚子還沒填飽，又去一個攤位要了7元一份炒瀨粉。你知道怎麼做的吗，老師傅舀了三大勺菜油入鐵鍋，燒熱后，又舀了一大勺肥肉粒進去，100%精肥肉，炸得肥肉粒色黃皮脆，再抓几大把濑粉（大概是5、6盒的份量）進去翻炒，，真好吃呀！想起老美一句話：eat at your own risk! 吃吧后果自負！

下面這些是在歺馆里吃的 -

在一家娘惹歺馆吃的叻沙Laksha。驚喜是這兩只雞碗與我在新山買的一模一樣。

叻沙，一道典型的土生華人美食，在椰浆、辣椒與咖喱粉熬制的浓湯中放入米粉，配上綠豆芽、蝦、魚丸、炸豆腐、雞蛋等，滋味濃郁。

在一家娘惹店吃的椰浆饭Nasi Lemak。用奶香浓郁的椰浆與綠色馬蘭葉汁蒸煮而成的米饭，搭配炸雞、辣醬一起食用。正宗的應該還配有炸小魚乾和花生米。是馬來西亞著名的傳統美食。

在網红店”萬里香沙爹朱律”吃串串。朱律即浸泡的意思，是傳統沙爹Satay的變花样吃法。

沙爹 Satay，印尼風味烤串串。將提前醃制好的豬肉、雞肉、牛肉等切成小块，穿成串，還有整只蝦穿成的蝦串，在炭火上烘烤。再配以黃瓜與洋蔥片，沾着特制花生醬吃，当地人還會搭配有椰香的馬來饭团，當然，還少不了啤酒。

這個沙爹朱律，是把特制花生醬當成火鍋料，串串食材不用腌製，直接在醬料里煮吃，即串串火鍋。

個人覺得還是先腌製後燒烤再配醬的傳統沙爹好吃。

一串1.2元，吃完數簽子算帳。倆個中年人胡吃海整了47串😅 70幾塊馬幣。

在網紅店”中華茶室”吃的海南雞飯。

從海南島传出來，如今是東南亞一帶的人气菜品之一。用雞湯蒸煮米饭，用蒜末和多种香料煮雞肉，放凉后斬切，鮮美滑嫩，再加特制酱汁，搭配一点黃瓜片，十分爽口。

這家把米饭捏成丸子，個人覺得不如松散的米饭好吃。但他家雞肉确實嫩滑。

Honker 88(雞場街88號), 一家老店，只賣兩樣東西：叻沙与煎蕊冰沙。每樣有不同品種。它的冰沙尤其有名。這是我走進去看到的情景：十几個成人一排溜坐在長椅上，人手一碗冰沙，一個勺子，埋頭干冰。

煎蕊 Chendol（也叫精樂，或晶露），在只有夏天的馬來西亞，是人们離不開的一种消暑清涼的冰品，大街小巷都能找到。

煎蕊里面除了会放冰，还有一种由班蘭叶汁制成的绿色细条，吃起来会有浓浓的青草味，然后在上面淋上一层特制的椰浆和黑糖，就是一道古早味的煎蕊。如今已經衍生出來加了紅豆，還有芒果、榴蓮、百果香等各種熱帶水果的煎蕊，使這道冰品更加誘人。這家店就有十几個品種。

我前面的人買了兩碗古早味的煎蕊。

店里已沒椅子可坐，我打包了貓山王麻薯煎蕊。

一间又一間賣煎蕊的，兩天吃了三回，都是榴蓮味的。天氣悶熱，人氣爆棚，難怪煎蕊熱銷。

李克強總理曾在雞場街入口處，著名雜貨店”三叔公”里發表過”三吃榴蓮妙论” ~

“三叔公”里人來人往，熱鬧非凡。賣各種馬來西亞特產，白咖啡、陳年腌酸梅、椰醬、蝦醬、參巴醬、各種榴蓮制品、各種糕餅等等不一而足，二樓還有堂食，我們坐在那里吃了一盒榴蓮晶露。 還有三樓、迴廊、天井、石刻的詩與畫，這幢建築本身也值得進去走一圈。

洒店的早餐東西結合，有椰漿饭、稀粥、叻沙等本地食物 ～