大C班【秋季食育进家庭】——“居家防疫美食相伴共享乐趣”“葡”天同庆【葡萄】之食材介绍

李

秋天是收获的季节，许多水果都成熟了，有苹果、香蕉、梨、山楂、桔子、桃子等等。今天我们大家一起来认识一下葡萄吧，葡萄的颜色有许多种：绿色、紫色、黑色等等。葡萄的形状圆圆的、椭圆形的，一颗颗葡萄都跟自己的好朋友紧紧地抱在一起看起来，上宽下窄、上密下疏、像一个倒三角。 一、葡萄的营养价值 葡萄、葡萄籽及葡萄皮中多酚类化合物具有重要的生物学作用，主要包括：1.抗氧化作用葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节。2.保护心血管的作用葡萄中白藜芦醇可抑制血小板凝集。其对搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉血管有显著的舒张作用。葡萄中的原花青素可以降低轻度高脂血症患者的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、改善血小板功能、降低收缩压等作用，进而保护心血管系统。3.降低某些癌症风险葡萄籽中的花青素摄入可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌及胰腺癌的患病风险。但是原花青素在癌症发生后，其保护作用不再显现。4.抑制微生物作用葡萄中黄酮类物质通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性、抑制细菌能量代谢等发挥抑菌作用。如此看来，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中。因此，从健康的角度，吃葡萄时嚼碎葡萄籽、把葡萄皮吃下去，可以获取更多有益健康的物质。 二、提子和葡萄的区别1.二者的果皮的厚度不同葡萄的果皮比提子厚，通常吃的时候需要剥皮，而提子的果皮较薄，而且提子的果皮和果肉结合的非常紧密，很难完整的剥下来，因此，我们吃的时候就连皮带肉一起吃了。2.二者的果皮的颜色不同葡萄的果皮颜色通常是紫色和绿紫以及绿色的，而提子得果皮颜色一般是黄绿色和紫黑色以及鲜红色的。3.二者的价格不同我们都知道，提子比葡萄的价格更贵，毕竟提子的种植成本和运输费都比葡萄的高。 三、如何挑选葡萄1.看白霜新鲜的葡萄表面有一层自然形成的白霜，轻轻一碰就会掉。不过，不是所有的葡萄都有白霜，绿皮葡萄就是这样的。因此，大家在挑选葡萄的时候要注意品种。2.看果粒的饱满程度优质的葡萄是非常的饱满的，而不新鲜的葡萄就比较干瘪。3.看葡萄藤和葡萄的紧密程度一般来说，新鲜的葡萄和葡萄藤结合的很紧密。如果我们轻轻一拉，葡萄就和葡萄藤脱离了，那么这种葡萄肯定是不新鲜的。4.看重量我们可以选择两串看起来大小差不多的葡萄，掂一掂重量。如果其中一串明显很轻，那一定是劣质的葡萄了，大家一定要仔细挑选。 　　大朋友、小朋友们让我们一起来了解和探讨更多和葡萄有关的知识吧！ 三门峡东方剑桥幼儿园【秋季食育进家庭】 ——“居家防疫美食相伴共享乐趣”系列活动即将开启啦，持续推送，敬请期待！第二期大C班“葡”天同庆（葡萄）活动