营养健康 助力成长——永昌中学营养食堂工作小记

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　　兵马未动，粮草先行。为了给学校的教育教学保驾护航，为了让全体师生吃得安全，吃得健康，吃得放心，本学期，永昌中学致力于营养健康食堂的打造。

安全教育 一马当先

学校在完善食堂硬件的基础上，认真排除了各种安全隐患，对从业人员的思想素质、身体健康进行了严格的把控，还对他们进行了安全知识培训。对他们工作时的着装、进出通道、三检都有严密的管控。

技能培训 科学严格

假期，学校就组织相关从业人员，进行了全面的技能操作培训。要求他们熟练掌握切肉机、和面机、洗碗机等器械，熟知不同工种操作流程。

食材加工 严格管控

在上级部门的指导和监督下，严把食材关。组织工会、教代会、纪检人员、教职工代表等对供货商资质、价位、态度进行了全面考察，确保质优价廉。出入货台账清晰准确，食材保管安全、卫生。实际操作中必须严格按要求执行。比如蔬菜，要求认真择选，细心清洗，用心浸泡，方能进行深加工。肉类要求当天宰杀，否则不予使用。

引导监管 严密有序

明厨亮灶，让食堂工作的每一个环节都置于师生的监督之下。后勤管理人员、学校纪检委员、校长、教职工代表以及教体局、市场监管局、疾控中心等定时不定时地对食堂工作检查，促进了食堂工作能及时查漏补缺。9月15日午餐时间，教育体育局王勇局长一行，突击检查我校食堂，和师生同吃。他对饭菜的营养搭配、口味等给予了高度评价。

信息收集 及时准确

师生的喜好、意见和建议是学校食堂工作开展的依据。为此，校长以及食堂管理人员多次深入班级、年级、寝室、办公室，当面聆听师生的心声。还召开了班长、生活委员会议，及时了解食堂工作存在的问题以及他们的改进建议，有力地促进了食堂工作的健康发展。

食谱制定 科学合理

收集师生喜好，根据季节时令以及中学生健康成长的营养需求，在专业营养师的指导下，每周提前制作好食谱，并公示在食堂入口、大门LED等处，让大家知晓。力求人人吃得开心，吃得健康。

第三周食谱

星期一

早餐：

玉米稀饭、鸡蛋、馒头、葱花鲜肉饼、豆腐干猪肉咸菜包子、酸辣土豆丝、花生米、炒泡菜。

午餐：

西兰花肉片、土豆胡萝卜烧鸡、豆腐干回锅肉、排骨冬瓜汤、米饭、香蕉。

晚餐：

扬州炒饭、菜稀饭、烩面、花生花卷、馒头、清炒油麦菜、炒泡菜。

星期二

早餐：

绿豆稀饭、鸡蛋、馒头、豆腐干包子、葱花鲜肉饼、白油冬瓜、炒泡菜、花生米。

午餐：

莴笋香菇烧排骨、青红椒土豆片回锅肉、莲白肉片、紫菜蛋花汤、米饭、苹果。

晚餐：

肉丝炒饭、南瓜稀饭、排骨豌豆臊子米粉、馒头、葱花椒盐花卷。酸辣土豆丝、黄瓜炒泡菜。

星期三

早餐：

黑米粥、鸡蛋、馒头、莲白猪肉香菇包子、葱花鲜肉饼、青椒土豆丝、炒泡菜、花生米。

午餐：

土豆胡萝卜烧牛肉、西红柿炒鸡蛋、莴笋木耳肉片、冬瓜酥肉营养汤、米饭、香梨。

晚餐：

扬州炒饭、莴笋稀饭、热拌大碗杂酱面、馒头、花生花卷、炒青菜、炒泡菜。

星期四

早餐：

南瓜稀饭、莲白猪肉香菇包子、鸡蛋、馒头、葱花鲜肉饼、炒油麦菜、炒泡菜、花生米。

午餐：

萝卜烧排骨、烂肉青豌豆、平菇芹菜肉片、米饭酸菜粉丝汤、青苹果。

晚餐：

酸菜肉丝炒饭、花生稀饭、炒泡菜、馒头、葱花椒盐花卷、排骨豌豆海带臊子米粉、青椒土豆丝。

星期五

早餐：

莴笋稀饭、炒土豆丝、豆腐干猪肉咸菜包子、鸡蛋、馒头、花生米、葱花鲜肉饼、炒泡菜。

午餐：

酸菜魔芋烧鸭、烂肉豆腐、莲白木耳肉片、米饭、大骨萝卜汤、蜜桔。

晚餐：

扬州炒饭、糖醋莲白、白菜稀饭、花生花卷、馒头、炒泡菜。