<p class="ql-block">俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”。吃了龙肉即可成仙。这里的龙肉指的并非龙宫里的龙王，而是存在于民间的一种飞禽--“树鸡”俗称“飞龙”，是国家一级保护动物。属于鸡形目，松鸡科鸟类，在全世界共有2种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡。</p><p class="ql-block">儿时满山都是，常能食用到。随着生态环境保护意识的增强，如今是严禁捕猎的。</p><p class="ql-block">真正的美食在民间。如今只能用笨鸡鸡架作为替代品进行神仙锅的底汤原料（传说鸡也是上天偷吃了仙丹，味道才会如此鲜美。），滋味尚可，但已无法与飞龙做底汤相提并论了……</p> <p class="ql-block">底汤熬制完成后，将酸菜放入大火炖煮。老式火锅底料是必须要有的，这样味道才更鲜美。这种小螃蟹小虾米的老式底料现在也很难买得到喽。酸菜要用自家腌制的酸菜，市场上买的真空包装的酸菜普遍味道偏酸，也不是十分软糯，主要原因还是白菜有化肥农药的关系。熬制结束入火锅。只需放盐，就要这纯纯的味道……</p> <p class="ql-block">继续下入五花肉片，里脊肉片。牛羊肉就不太适合，膻味过大，不适合与酸菜这种食材一起搭配。猪肉一定要采用农家笨养的猪肉，只有这种没有瘦肉精的大笨猪肉味道才最鲜美。葱花提味。</p> <p class="ql-block">真正的美食家都知道，食材最饱和浓郁的滋味在汤里……每人先来上一大碗。经过久熬，充分融合了笨鸡架、酸菜、笨猪肉、海鲜底料的味道。这汤之鲜美可谓销魂……</p> <p class="ql-block">继续下入鲜蘑、豆皮、冻豆腐等食材，如果有老式烧炭的铜火锅就更好了。传说这种吃法是乾隆年间“和珅”发明的。这货也算个吃货中的人才了。</p> <p class="ql-block">这神仙锅的蘸料只能是蒜泥、酱油、香油混合才更突出食材本身的味道。麻酱、海鲜酱、麻辣酱等就不太适合了，追求的就是这原汁原味。</p> <p class="ql-block">一边加热一边食用。愉快的周末，相亲相爱的一家人围坐在一起。吃的是大汗淋漓。满满一锅汤全部喝掉。再来上二两散白酒！鲜、香、美、爽！</p><p class="ql-block">人间有味是淸欢！这小心情，喝完往床上一躺瞬间成了神仙，这神仙般的生活，这神仙般的感受，这神仙般的味道……</p>