<p class="ql-block">有一道连鱼刺都可以吃的鱼，你知道是什么吗🤔</p><p class="ql-block">它的制作过程有点麻烦，也很费时间，但是吃起来和一般的红烧鱼、糖醋鱼，炖鱼等可是完全不一样的感觉哦！</p><p class="ql-block">期待吧……它的名字叫焖酥鱼</p> <p class="ql-block">食材：鲫鱼</p><p class="ql-block">将鲫鱼开膛去除内脏、鱼鳃，清洗干净，控干水份，备用</p> <p class="ql-block">调料：葱姜蒜、料酒、食盐、米醋、老抽、酱油、花椒、八角、白糖</p><p class="ql-block">葱切段，姜切片、大蒜切块备用</p> <p class="ql-block">锅中烧油，炸鱼</p> <p class="ql-block">入锅前蘸点玉米淀粉</p> <p class="ql-block">鱼要炸的老一点，也可回锅再炸一遍，让它定好型，这样在焖的时候，鲫鱼的肉才不会碎</p> <p class="ql-block">另起锅，油烧热后放入花椒、八角、葱姜蒜煸香，再加入料酒、酱油爆下锅，加入一大勺白糖、多加米醋</p><p class="ql-block">白糖的添加看自己的喜好，醋多加点</p> <p class="ql-block">倒入清水，如果颜色不够，可加点老抽</p> <p class="ql-block">放入炸好的鲫鱼，烧开</p><p class="ql-block">一次性添加水，因为要焖制3个小时，时间比较长，中途水不够可加开水</p> <p class="ql-block">泡上2-3个小时</p> <p class="ql-block">然后我是换成砂锅上火再次烧开，小火慢炖，3个小时左右，需要炖的时间比较长，这样做出来的焖酥鱼才能连鱼刺一起吃</p> <p class="ql-block">这里有一个重要的步骤，就是萝卜垫底。萝卜是用白萝卜，切成厚一点的片儿。放萝卜的作用是防止带鱼粘到砂锅上。那样就会糊，就会有一块儿变成黑色，有发苦的味道。这萝卜焖完酥鱼以后，就变身成为一道美食。叫做鱼咸菜。</p> <p class="ql-block">剩下的汤汁大火收干，即可出锅…</p><p class="ql-block">焖酥鱼是带鱼刺一起吃的，时间一定要够长，也可使用高压锅缩短焖制时间</p><p class="ql-block">只是我这个心急火燎的，沒等泡3小时焖3小时的这个过程就揭盖了，闻着喷香的味道，看着诱人的色彩，没忍住全吃了，虽然还吐出了些鱼刺，但鲜美的口感，仍然让人口齿留香…</p> <p class="ql-block">有所期待吧，下次绝对是口嚼骨香、酸甜可口的焖酥鱼.想吃吗？人间烟火的味道，是要提前预约的哟😃😃</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">将生活嚼得有滋有味</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">把日子过得活色生香</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">往往靠的不只是嘴</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">而是一颗浸透人间烟火的心</b></p>