排骨山药玉米煲

英姿飒爽

美食制作：英姿飒爽

图/文：英姿飒爽

配曲：爱在路上

　　眼下立秋已多日，秋干物燥，天气慢慢转凉，给家人煲上一锅排骨山药玉米汤，清甜好喝，营养健康。汤味厚重，蔬香弥漫，的确是一款秋天喝的养生汤，非常适合男女老少食用。

　　排骨山药玉米煲，色香、味美、汤鲜，是入秋以后必吃的美食哦。

经过一个半小时的大火、小火慢煲，各种食材的味道充分溢出，其香味互相融入于汤汁之中，汤汁浓绸，醇香甘甜。

食  材

食材：

猪肋排，山药，玉米，胡萝卜，红枣，葱、姜片，八角，料酒，盐。

　　排骨有补脾、润肠胃，生津液、补中益气、养血健骨的功效。常喝此汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。老年人常喝此汤可以延缓衰老，强筋健骨，增强体力，补肾养血，补钙，更可以预防骨质疏松。

　　山药味甘、性平。对我们的脾、肺、肾都有很大的好处。山药的作用平和，不寒不燥，口感也不会腻，可以养胃健脾，降低血脂，保护我们的心脑血管，从而减少血栓的形成。

　　玉米含有丰富的卵磷脂，对于女性而言，保护皮肤是它最显著的功效，除此之外还可以增强记忆力哦。

　　胡萝卜富含糖类，蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，维生素C。胡萝卜有健脾和胃，补肝明目，清热解毒，壮阳补肾，降气止咳等功效，对于肠胃不适、更秘、夜盲症、小儿营养不良等症状有会有食疗的作用。

　　红枣含有多种氨基酸，糖类，有机酸，黏液质，维生素A、C，维生素B2以及钙、磷、铁等矿物质。红枣具有益气补血，健脾和胃祛风之功效。红枣中还含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力的功能。

葱、姜、八角可去除排骨的肉腥味，给排骨汤增香，调剂口味，增进食欲。

制 作 方 法

1、清洗肋排骨时可以放一勺面粉进行揉搓清洗，有利于排骨中血水的溢出，洗的干净。

2、排骨放入冷水锅中，加去腥三件套，葱块、姜片、料酒，大火煮沸，将浮沫用勺子撇出，再将排骨捞出来，用温水冲冼两次。

3、把山药外皮上的泥土洗净，接着去皮，洗干净。把山药切成滚刀块备用。

4、玉米洗净后切成滚刀块，胡萝卜削皮洗干净同样也切成滚刀块备用。红枣清洗干净。

5、将焯过水的排骨放进沙锅中加入足量的水，中小火慢炖半小时。然后将玉米块，胡萝卜块，放入沙锅内继续煮沸以后，转文火再慢煲半个小时。

6、半小时后把山药块、红枣放进沙锅里，与其它食材进行搅拌，继续用小火煲三十分钟。然后加入少许盐沸腾一小会就可以关火美美的享用了。

将猪肋排骨跺成块。

用面粉揉搓清洗干净的排骨。

将山药削皮洗净，切成滚刀块。

玉米扒去外皮洗净，切成块状。

胡萝卜削皮冼净，切成滚刀块。

洗净的排骨凉水下锅焯水，放入料酒去腥。开锅后撇去浮沫，再焯一会捞出来，用温水冲洗干净。

沙锅烧开水后将排骨放入炖半小时，然后放入玉米、胡萝卜块，放入葱块，姜片，八角再炖上半小时。

一小时后将山药、大枣放入煲的汤中继续炖。

继续小火慢煲半小时。

搅拌均匀，放入食盐。

经过一个多小时的慢火细煲，一锅甘甜鲜香的排骨山药玉米煲就OK了。

温馨提示：

1、煲此汤千万不要放其它的调料，无需放鸡粉，味精之类的调料。只在炖的过程中放八角一枚，出锅时放少许盐即可。因食材本身的味道都很鲜，混合在一起更是香甜浓郁。

2、切记先用大火烧开以后，改中小火煲制。中途不可乱加水，要一次性加够足量的水，保证汤的浓鲜度。

3、煲汤的过程中，尽量减少掀盖的次数，以你证营养不流失。

4、玉米要选择水果玉米。

汤味醇厚，蔬香弥漫，

汁液明透，温胃润肠，

载碗汁水，汤如美酒，

肉酥汤浓，留有余香，

一饮而尽，舌舔唇边，

味道刺激，胃口大开。

谢谢欣赏。