永久的记忆，不变的味道

梅子

五六十年代出生的人一定都记得小时候最不喜欢吃窝头，觉得很难下咽。

由于母亲去世早，我十二三岁就开始学做饭了，经常用玉米面地瓜面蒸窝头，大家有时候宁愿饿着也不吃，真的很愁人，后来我就想办法改进，把红小豆煮熟了放进粗粮里搅在一起，这样蒸出来好吃多了。

后来随着生活水平的提高，食物越来越精细，哈哈，终于不用吃窝头了。

后来得富贵病如糖尿病的人越来越多，窝头又被人们重视起来，现在窝头的价格可是馒头的好几倍耶。

姑娘听说她的朋友两口子都血糖很高就让我给她们蒸些窝头送去，借此机会我就把我的做法介绍给大家。

第一步就是煮豆子和花生米。先把红小豆（一定用小粒的，大粒的皮厚，也不要用赤小豆，贵且不好吃）放到锅里浸泡半小时左右（或再长一点），然后开火，这时把洗净的花生米（最好是四粒红）放到锅里，一起煮二十到三十分钟左右，尝一下豆子能咬动但还没有烂为最好，如果太烂了蒸出来的窝头就感觉不到豆子的香味和嚼劲了，花生米可以忽略不计。

这是从超市花2镑多买的玉米面，这一袋可以用两到三次。把煮好的红小豆和花生连水一起倒进玉米面里，然后用筷子搅拌直至看不到生的玉米面，然后凉一会即可以伸进手的时候倒进些许小麦面粉（约玉米面的三分之一或者四分之一），这样口感会好一些，然后下手和面感觉均匀了即可。

这个过程忘记拍照了😜

面团和好后就一个一个攥成窝头放进笼屉里摆好。

在攥窝头时会有些粘手，可以提前准备一碗清水，用水沾沾手，这样就不粘了，特别是在弄窝头的窝时多沾几次水才能把窝弄好，窝越大越好吃。

这次我蒸了三层，用时较多，边唱歌边干活，不枯燥效率高😄。

窝头全部攥好码好后就直接点火，不用醒发，开锅后大火蒸10分钟后改中火再10分钟就关火。

关火后也不用和蒸馒头包子那样待几分钟再揭盖，直接揭开锅盖，稍微凉一会不粘手就可以取出来了。

晶莹剔透，卖相不错😄

掰开一个，里面的红小豆和花生还不少，看着就想吃，吃起来越嚼越香。大家都来试试吧！

小时候的日子虽然很苦，粗茶淡饭，但是没有现在这么多奇奇怪怪的病。虽然现在整天大鱼大肉，但仍然怀念小时候的味道。