豆花粉丝

龙石篆刻

沈龙石

　　口味从小养成，一种食物长时间刺激味蕾，胃便有了记忆，一旦久别，则牵肠挂肚；若久别重逢，便喜出望外，甚至眼里噙着激动的泪花。

豆花粉丝就是这样神奇的美食！

豆花即豆腐脑，粉丝是红薯粉丝。两样普普通通的食材，各地皆有，但两者合而为一，应该是芗城人的创举。别的地方有没有，我不知道，在我老家诏安，无此搭配。

当年我到芗城读书，闲时逛街，常见街头巷尾停一辆三轮车，车上一锅粉丝坐在煤炉上，边上一缸围着棉袄保温的豆花。有人花几分钱买一碗，卖豆花的妇女便拿出一个粗糙的瓷碗，舀一些粉丝，几勺豆花，浇上卤汁，撒上菜脯丁和芫荽。食客接过，大多会加上一小勺辣椒油，拿汤匙稍微搅拌后便津津有味地吃起来。我看了却没有食欲，总觉得糟蹋了豆花，因为我从小吃的都是甜豆花。洁白的豆花从缸里舀出，鲜嫩的模样在勺子上颤巍巍地跌进碗里，倒入红糖姜水，豆花便漂浮起来，拿条羹划碎，一口一口送进嘴里，润滑的豆花漫过口腔，口里即时弥漫着豆香和姜糖水融合的滋味，沁入心脾。直到碗底空了，再仰起头，把碗对着张大的嘴巴，承接碗底最后的一滴甘露。

而立之年到芗城工作，很长时间找不到慰籍味蕾的宵夜点心，只好入乡随俗，偶尔光顾豆花粉丝，觉得味道还行，可以将就。女儿却不一样，她在芗城出生长大，从小就和豆花粉丝结缘。上幼儿园的时候，我们在岳母家吃饭，晚饭后才回自己小家休息。有时晚一点，小区门口豆花粉丝店飘着的香味常常把她诱惑，非得买一碗回家解馋不可。那时豆花粉丝也升级换代，流动摊点变成固定店面，卤料也丰富许多：鸡蛋、大肠、猪肺、鸭血、粉肉、竹笋等等。和我读书时豆花流落街头的寒酸相比，豪华气派得多。一碗小吃也能折射时代的变迁和经济社会的发展。

女儿上小学以后，吃豆花粉丝的机会更多了。她有一位要好的女同学，放学一起走路回家，街角埋伏的小吃店常常把她们截住，来一碗就成了加深友谊的家常便饭。豆花粉丝这种小城随处可见的食物价格便宜，佐料丰俭由人，几块钱一碗，学生消费得起。食材都是煮熟的，舀在一起而已，简单快捷，一般不用排队。加上味道可口，吃久了会惦记。因此学生很容易成为它的俘虏。

很快女儿就高中毕业了，她选择到国外上大学。开始的时候，国外的一切都让她感到新鲜美好，说得最多的是学校食堂的美食，时不时发一些图片让我们欣赏，赞美的话最多的是“超级棒”。但不久以后，她就开始怀念家乡小吃，尤其是豆花粉丝。有时视频通话，提起来一副垂涎欲滴的样子，抱怨外国人没有豆花的智商。每次回国，豆花粉丝常吃不厌，而且指定要小时候小区门口的那家，说那卖豆花的阿姨人好，温和大方，料给得足，味道正宗。

女儿对豆花粉丝的热爱，缘于从小的交情。难怪许多出外的芗城人，心心念念的便是这碗家乡小吃。如同长安游子，下飞机直奔老地方，来一碗羊肉泡馍，直吃得热汗淋漓，五脏六腑服服帖帖。

儿时口味，是这样刻骨铭心，挥之不去。久违的时候，她成了舌尖上的乡愁。人们走过千山万水，历经炎凉世态，不能忘怀的，原来是一碗普普通通的豆花粉丝。她能温暖人的胃，也温暖人的心。

2020年2月