2022年食品安全宣传周

HAPPY

食品安全

食物

食品

要点

宣传周

冰箱

安全

烹调

生熟

温度

　　食品安全宣传周活动是由国务院食品安全委员会办公室牵头组织的全国性大型宣传活动，旨在营造人人参与、社会共治食品安全的良好氛围。自2011年以来，宣传周已成为我国食品安全领域规格最高、涉及面最广的主题宣传活动。

　　2022年全国食品安全宣传周的主题为：“共创食安新发展 共享美好新生活”，于8月29日启动。

随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康拓展，要以“四个最严”为根本遵循，维护和优化高效、有序、统一、安全的市场环境，加快建设高标准市场体系，引导带动食品产业高质量发展，推动产品供给更营养、更健康；要不断创新治理模式，引导各界共同参与，营造共建共治共享新格局，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感，为党的二十大胜利召开营造良好食品安全氛围。

食品安全

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。

世界卫生组织提示食品安全五大要点

要点一：保持清洁

1. 培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。

2. 保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒。

3.做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

要点二：生熟分开

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

2. 盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品。

3.加工食物的刀具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。

要点三：烧熟煮透

1.不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。

2.正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。

3.剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。 要点四：保持食物安全温度

1.烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上。

2. 安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60°C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

3.畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区或清洁流动水解冻。

4.食物冷却后再放冰箱存放，要定期清理冰箱。“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。 要点五：确保水和食物原材料安全

1.要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签。

2.不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用。

3. 生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。 综上所述，“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。

食品安全知识儿歌

食品安全真重要，病从口入危害大。
三无食品莫食用，有害物质在其中。
小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。
过期食品切注意，吃了危害大又大。
变质食品切分清，中毒几率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
良好习惯要养成，食品挑选切注意。