<p class="ql-block"> “民以食为天，食以安为先”幼儿园食品卫生、食品安全关乎着每一名幼儿的健康。食堂工作也是幼儿园后勤工作的重中之重，为进一步规范幼儿园食堂安全的管理工作。2022年9月12日下午，秀英区锦地幼儿园组织全体后厨人员召开新学期厨房开学工作会议。</p> <p class="ql-block"> 保健医桃云姐姐强调严把食品安全质量关，是确保幼儿安全饮食的关键，厨房工作人员一定要严把幼儿食品质量关，保证孩子们吃的安全、吃的放心。其次对厨房人员操作安全、个人防护等各个方面做了强调，要求厨房人员从细微处着手，扎实做好开学前的各项准备工作。</p> <p class="ql-block"> 此次培训内容主要从以下这四个方面来讲解：1、从业人员卫生要求；2、选购卫生要求；3、粗加工切安全管理制度；4、环境卫生要求。</p> <p class="ql-block"> 保健医桃云姐姐通过图文并茂的ppt，详细、客观的给大家讲解，从业人卫生要求及选购卫生要求的注意事项和怎样妥善贮存食品。</p> <p class="ql-block"> 根据《食品安全》为依据，要求一切严格按照托幼机构卫生的标准来管理，从选食材到清洁再到加工等。</p> <p class="ql-block"> 保健医桃云姐姐就厨房饭菜留样对厨房人员提出具体详细的要求。</p> <p class="ql-block"> 餐厅保持干净卫生是收尾工作的基础，必须做到场地干净整洁，各类工具、用具摆放有序，杜绝卫生死角，并且对操作间进行彻底清理消毒，为下一阶段工作做好准备。</p> <p class="ql-block"> 厨房各项设备是保障厨房每日工作正常运转的重要工具，因此要重点对设备是否正常使用、是否存在安全隐患等情况进行全面、彻底、细致的检查，确保所有设备处于安全、稳定运行状态，并且做好切断电源等各项工作。</p> <p class="ql-block"> 通过土豆、小白菜举例子，让我们更直观的看到，选食材要注意的事项。</p> <p class="ql-block"> 会议结束后，符若藏园长进行了小总结；幼儿园食品卫生安全是关系到每位幼儿身心健康及千万户心之所系的重要问题，因此，进一步提高后厨人员的综合素质，规范幼儿园食品卫生安全管理，严格执行科学的操作流程，严防幼儿园食物中毒事故的发生，是我们丝毫不能松懈并要持之以恒的工作。</p> <p class="ql-block">后厨人员认真聆听并做笔记。</p> <p class="ql-block"> 会后，由符若藏园长带领后勤园长罗肖珊、保健医虞桃云、厨师长周宗旭到厨房进行开学前的卫生工作检查：设备是否正常运转？卫生是否干净整洁？食材配料日期是否新鲜？对所有厨房工作人员认真工作的态度给予大力的肯定，并针对性地提出一些建议。</p> <p class="ql-block"> 幼儿园食品卫生安全工作关系到每一位幼儿的健康成长，我园将长期坚持不懈地抓好食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和服务水平，为幼儿的健康饮食做好保障。</p>