入乡随俗（喝黄酒）

田安喜

　　来杭州这边居住以来，饮食文化中，常常在饭桌上碰到人们习惯喝绍兴产的各类黄酒，其中就有花雕、加饭女儿红等等，我也分不清楚哪种好喝与不好喝？我感觉都差不多，入口总感觉像涮锅水的味道，好喝一点也喝过，但次数很少很少，一般是别人请客的情况下，拿一瓶出来，也不好意思厰开量了去喝，这边人不拼酒，酒文化与老家合肥哪边不大一样。

我们安徽合肥哪边也有黄酒，但人们习惯用与烧菜离不开以外，一般情况喜用白酒招待客人，就是有客人点黄酒喝也是要经过加工过后才喝，比如上桌前要预热加姜、话梅和白糖等等，喝起来上口一些，喝一次繁琐的很，不像产地人直接喝，一开始我对直饮不习惯，但渐渐地喝顺了也就行了，现在不喝还难受，一是喝白的没人陪你喝，啤酒多了又怕尿酸高还易胖。

听说喝黄酒有保健的功能，一顿喝个三四两，不喝多，对身体有益，对腰疼关节痛也有辅助疗效，我的椎间盘毛病也多年没犯过了，当然也用了一些其它办法就是。

绍兴的黄酒和贵州的茅台都是中国的好酒，听说这俩种都带有独特的酒味，均与当地水有很大关系，一是绍兴的剑湖的水，二是茅台镇的赤水河的水，同样的工艺和师傅离开了这两个地方就是造不出来同样的酒来？日本人曾花精力把这俩种酒用中国的工艺造出他们产的酒，工艺都有但后来发现水质不一样，还就是造不出与中国一样风味的酒来。

时下利用拼多多，时不时在网上订购一点，歺前好咪咪。