2022暑期做豆腐

宋美琴

这个暑假过的真快啊，⼀眨眼就过了一半，在这个暑假⾥，我学到了很多的东西。今天是做豆腐。

第一步，首先提前12小时泡黄豆，泡到用手指一捻便可以碾碎为好。

第二步，组装石磨，组装豆腐盒子……

第三步，开始磨豆浆，少量多次，开始转的慢些，将黄豆磨细，若果转的过快出来的豆浆中颗粒较大，还得返工。

第四步，滤豆渣，将豆浆灌入纱布袋中，扎紧紧口，用力拧……（豆渣可以炒的吃或做烙饼时加入面中）

第五步，将滤好的豆浆注入锅中，慢火煮沸，边煮边用铲子搅拌，防止局部受热糊锅底。煮沸后熬制5分钟左右，滤去表层的白沫，关火。冷却到80℃左右，且有豆皮产生，挑出豆皮（马上吃很香滴哦）便可以加卤水。这步非常关键，加卤水一定要少量多次，同时轻轻搅拌，直到有豆花产生立即停加卤水。

第六步，将豆花捞入铺有纱布的豆腐盒中，纱布包好，在上部压个东西，想吃嫩的就压的轻点，想吃老的就压的重点

做了拌汤，吃着自制的豆腐，一个字香！