<p class="ql-block">昨天，收到从老家寄来的快递，里面是嫂子打下的手工月饼，打开快递，也没顾上洗一下手，就赶紧往嘴里塞了一块。这种满是家乡月饼的味道，瞬间唤起了儿时的回忆，不由地想起了离世多年的母亲，想起了留在儿时母亲打月饼时的情景，这种回忆在脑海里、在眼前一幕一幕的掠过。</p> <p class="ql-block">八月十五中秋节，在我们小山村是极其重视的，其程度仅次于春节。中秋前几天家家户户要打月饼。因为打月饼需用木头刻的模具，平遥土话也月饼壳壳，这种壳壳不是家家都有，没有的人家要提前向别人说好什么时候借用才行的。在农村都是自给自足，首先用石磨把白面磨下。打月饼的白面，要小麦里最白的面，磨时最前面和最后面磨的面都不要。打月饼，和面是个技术活，我记得为使月饼好吃久存，和面时要放一定量的热油。尽管那时家里穷，平时用油非常节省，但打月饼还是舍得放的。由于家里人多，和打月饼面要用特大盆，要费好大的功夫才能和好，母亲和面时总是累的满头大汗。如下图，面黄黄的是由于油多，那时候没有这黄(油少)。</p> <p class="ql-block">面和好后要准备月饼馅，平遥月饼的特点是要甜，所以必须的有红糖，讲究的人家还要再放芝麻、核桃仁、花生仁之类的食材。我记得我家穷月饼馅只放红糖和芝麻。红糖里要拌上一定量的面粉，这样增加红糖的凝固度，同时也节省红糖，再加入炒香的芝麻，用手拌好。如下图</p> <p class="ql-block">我的母亲出生在邻村的一户富裕家庭，据母亲讲，她的爷爷是祁县一个店里长柜的(总经理)，从祁县每次回平遥老家都是用马车拉着满满的购置下的东西。家中有两个儿子，从小生活富足，我的外公是老二，兄弟俩人村里人称公子。据说我外公的兄长过十三岁生日，院子里搭的吃饭的帐篷全是用的羊毛帐子(一般都是用布)，这在左右邻村就是到现在都是没有过的。我母亲说她小时候最快乐的时光就是早晨起来，本家的一群孩子跟着她的奶奶到房后面有二亩地的院则(平遥叫庄则)里捡各式各样熟透了掉在地上的水果，夏天捡杏子、桑葚，秋天捡沙果、大红果子、小红果子、桃子、枣子和柿子。我的外爷喜欢养鸟、养花，能油漆家俱、画画，会拉二胡(村里唱戏拉胡的)，一辈子喜欢看书，在外公的家里窗台上始终放着几本古书，用现在的话说属于村里文化人。但就这样的家庭不知为什么我母亲没有上过学。我的母亲虽然没上过学，但干家务活却是行家里手，是我们村里的有名裁缝，家里的活计没有不会做的，干活干净利落，做饭菜又快又好吃。我的母亲性格急，其主要点是出手不仅快而且活儿做的好。如，纳鞋一晚上一双，缝纫机上做衣服都是利用中午晚上的时间，一个冬天要给将近半村的人做新衣服，还要保证我们全家每人至少一双新布鞋，新上衣、新裤子。</p> <p class="ql-block">打月饼，要把和好的面包上红糖馅，放在木头刻制的模具里，用劲压，然后轻轻一扣，有画样的月饼就制好了。过八月十五寓意主要是全家团团圆圆，所以在我们的老家要制做一个大圆月饼，寓示着太阳，还要制做一个小点的月饼，寓示着月亮。给自己家的女孩每人一个葫芦形的、男孩月牙形月饼，给叔叔，姑姑家的最大儿子、女儿也要送。</p> <p class="ql-block">打月饼，边打边烧(烤)，烧月饼最关键的要掌握好火，火不能太大，大了容易糊，小了烧的时间太久。不像现在农村也都用电饼铛，只要调好温度就行。农村烧制的月饼既要吃，还要送亲戚，所以制做的月饼还是个形象工程，记得经常有人夸奖母亲打的月饼好吃又好看。小时候过八月十五就盼的是能吃上纯白面的月饼，孩子们围在周围等的熟了，母亲分给热气腾腾，既有白面的香味，油的香味，还有芝麻的香味，最美的是甜蜜的红糖味，现在回想起来非常好吃。后来我就当兵离开了家，从此在没有吃过母亲刚打出的月饼了，记不清哪一年，我冬天探亲回家，母亲拿出了中秋属于我的那一份月饼、月牙，大小团圆分下的。我说这么长时间还完整的留着，母亲说，虽然你们在外，但八月十五月饼都有一份，年年留着。今年又快到中秋了，看见家乡的月饼，就特别怀念我慈祥的母亲！</p>