“1级致癌物”已揭晓，世卫组织呼吁停止食用，转告家人别大意

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在大家的身边，隔三岔五就会听到某某人得了癌症突然离开人世的消息，在如今这个生活节奏快且化学腐烂的时代，好像癌症就是人类的终结者，根本无需等你生命走到尽头，癌症完全就可以终结。

我国如今每年新发肿瘤病例约312万例，平均每天8550例，每分钟有6人被诊断为癌症，有5人死于癌症，每个人一生中患癌症的概率为22%。

肺癌，胃癌，肝癌已成为发病与死亡率最高的癌症，而乳腺癌，结直肠癌，宫颈癌则成为了女性的高发癌症，严重威胁到了生命。

饮食对于癌症的影响是一把双刃剑，如果进食得当，注意平衡膳食，经常摄入富含胡萝卜素，维生素C，叶酸以及番茄红素，有机硫化物等植物性的营养素食物，将有利于降低人们的患癌风险。

但是如果在平时膳食不合理，养成了错误的饮食习惯，摄入了过多含有致癌物的食物，将增加多种癌症的发病风险。世卫组织就曾公布过一级致癌物，呼吁大家停止食用，希望能够引起广泛重视。

一、“1级致癌物”已揭晓，世卫组织呼吁停止食用，转告家人别大意

黄曲霉毒素

在20世纪60年代，英国发生了一起10万只火鸡突发性死亡的事件后，被确认与从巴西进口的花生粕有关，经过进一步的调研证明这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染，研究工作最终使人们发现了黄曲霉产生的有毒代谢物质——黄曲霉毒素。

在1993年，黄曲霉毒素被世卫组织的癌症研究机构划定为一类致癌物，这是一种毒性极强的剧毒物质，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

在天然污染的水平当中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强，B1经常在花生，玉米，棉花种子以及其他的干果中被检测到，家庭自制发酵食品也能够检出黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的危害性主要在于对人及动物肝脏组织具有破坏作用，严重时会导致肝癌甚至死亡。

二、伤害肝脏的三种食物，以后不要再吃了

1、腌制咸菜

在日常生活中，绝大多数人都非常喜欢吃各种腌制的小咸菜，腌制咸菜和其他的腌制食物一样，在制作过程中会加入大量的食盐，食盐中含有大量的杂质，比如亚硝酸盐，硝酸盐等。

进入人体之后会转化为亚硝酸胺，这是一种致癌物，是导致肝癌的直接原因，大家在平时一定要减少食用，减轻肝脏负担。

2、变质的南瓜

烹饪成熟的南瓜味道清香，口感软糯，深受广大中老年人的喜爱，很多人都觉得南瓜存放的时间比较长，就算坏了把变质的地方扔掉即可，剩下的部分还能够继续食用，其实这样的想法是完全错误的。

如果是破损的南瓜，瓜瓤就会进行有氧酵解，产生大量的亚硝酸盐时，瓜体发霉变烂，瓜味变臭。虽然看起来比较正常，其实瓜体内部已经被细菌污染，吃了这样的南瓜会感到头晕瞌睡，全身疲软，甚至上吐下泻，出现中毒反应。

3、久泡的木耳

木耳不仅口感爽脆，其营养价值也非常高，几乎是家家户户餐桌上必不可少的一道美食，众所周知，在吃木耳之前一定要先泡一泡，这样能使其变得更加柔软，口感更佳。

但是木耳浸泡的时间也是有所限制的，如果浸泡时间超过了8个小时，细菌将成倍增长，吃了久泡的木耳会出现一系列的中毒症状，轻者呕吐腹泻，重者脏器衰竭，产生致命的风险。

三、身体出现3个异常，说明肝脏已经受损，尽早就医诊治

1、食欲不振

肝脏作为人体最大的消化器官，如果肝脏细胞受到严重创伤，就会影响到人体的消化系统从而出现不同程度的恶心，呕吐，腹泻等症状。只是不注意合理治疗，还可能诱发其他并发症。

2、手掌发红

肝脏受损最明显的特征就是肝掌，患者的手掌大小鱼际处明显发红，还有可能导致局部出现粉红色斑块，用手按压之后红色斑块会变成白色，松手后会立马恢复红色状态。

3、疲惫乏力

由于肝脏损伤，会导致患者出现不同程度的免疫力低下等问题，再加上食欲不振，营养元素缺乏，都会导致患者出现四肢乏力，身体疲惫，精神状态差的症状。

综上所述，肝脏作为人体内重要的排毒解毒器官，虽然承担的功能有1500多种，但是它却是一个非常脆弱的器官，大家在平时一定要注意养护，尤其是避免进食损害肝脏健康的食物，减少细菌病毒给集体带来的患病风险。

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