好柿花生月饼，详细步骤，新手也能成功

美寶

中秋节很快就要到了，做一款充满美好祝福造型的月饼，祝美友们柿柿如意，每天都有好柿花生。中秋节快乐！ 首先来做花生月饼。这款花生月饼与传统月饼不一样哦，它的表皮酥脆，有着非常浓郁的花生香气，非常好吃。 现在来做花生馅料。把125克的低筋面粉炒熟，炒至微微发黄就可以了，放凉备用。 我用的是这种即食的原味花生，不需要再炒制了。 把85克的花生用料理机打碎。 打成这样的状态就可以了，保留一些颗粒会更好吃。 细砂糖30克，蜂蜜20克，花生油60克，花生酱50克，花生碎85克，盐2克，芝麻25克，杏仁粉100克，还有炒熟的糯米粉125克。把这些材料全部混匀。 混匀后是不干不湿，可以一捏就成团的状态。 花生馅料做好后，分成25克一份，用保鲜膜包裹起来备用。 现在来做饼皮的部分。一个鸡蛋打散。 放入80克细砂糖，混匀。 加入花生油100克，彻底混合均匀。 加入玉米糖浆15克，混匀。 混匀后就筛入低筋面粉300克，泡打粉1克，小苏打粉1克。翻拌至无干粉的状态。 然后用手揉成一个柔软的面团即可。（不需要过度揉面） 把面团分成25克一份。 面团要放在塑料袋里，或者用保鲜膜盖好，以防风干。 取出一份面团揉圆按扁，放入花生馅料。 用手掌的虎口把收口收好。 再搓揉成一个长柱型。 做好后也要密封，以免风干。这个时候要开始预热烤箱了，350华氏度（175 摄氏度）。 在花生模具上刷一点油防粘。 放入包好的面团。 直接放在烤盘上按两下，推出来的就是一个花生了。 全部做好后要马上送进烤箱了。 350华氏度（175 摄氏度）烘烤20分钟。每一家的烤箱不一样，烘烤时间要根据成品的上色情况而调整。 烤至表面微黄色就可以出炉了。 放凉后的花生酥非常的酥脆，轻轻一捏，就满地掉渣了。 如果吃腻了多油多糖的传统月饼，就做一款这样酥脆可口的花生酥月饼吧，真的非常好吃。 现在来做柿子月饼了。柿子月饼用的是奶黄馅料，先来做奶黄馅。三个鸡蛋，去壳的重量是147克，打散。 加入细砂糖100克，拌匀。 加入牛奶100克，拌匀。 加入奶粉10克，拌匀。 加入低筋面粉40克，拌匀。 低筋面粉没有过筛，会有很多颗粒状，所以倒进小锅的时候要过筛一次。 过筛后的蛋糊会非常细腻顺滑。 放入黄油40克。 开小火不断地搅拌。 随着黄油的融化，蛋糊也变得浓稠了。 继续翻炒，直到蛋糊变得结实，可以成团，不粘胶铲，奶黄馅就做好了。 做好的奶黄馅用保鲜膜包裹起来，放凉。 放凉后的奶黄馅分成25克一份，放入冰箱冷藏备用。 现在来做柿子月饼的饼皮，我是用传统月饼的饼皮来制作的。倒入转化糖浆150克。 再倒入食用油50克。 碱水4克。 充分搅拌均匀。 放入中筋面粉220克。 翻拌成无干粉的状态。 再移到桌子上，用手揉成光滑柔软的面团。 面团非常柔软，轻易的就可以按出手指印了。 在揉好的面团中，分出20克的小面团。 放入2克抹茶粉。 揉成颜色均匀的绿色小面团。 大面团上加入几滴橙色的食用色素。 揉成颜色均匀的橙色面团。 把两份面团用保鲜膜包裹起来松弛一个小时以上。 要准备好这样一个柿子的月饼模具。 还有一些防粘的食用油。 把奶黄馅和面团称量一下，重量为48克就可以了。 把面团搓圆按扁，包上奶黄馅。 收口不需要完全收紧，这个地方需要盖上叶子的。 做好后要用保鲜膜盖好，以免风干哦。 绿色的小面团分成两克一份，搓成小圆球。 模具中先刷少许油防粘，把绿色的小面团放在叶子的花纹上，压实。开口的地方对准叶子的上面放。 盖上盒子。 再打开盒子，一个柿子就出来了。 全部做好后，要马上放进预热好的烤箱中，390华氏度（200摄氏度），先烘烤8分钟。 8分钟后盖上锡纸，把温度调低至350华氏度（175摄氏度），再烘烤10分钟。 刚烤好的柿子颜色还是微微发白的。 放凉后就会变成柿子的橙红色了。非常逼真，非常漂亮。 柿子月饼的奶香味浓郁，放两天回油后更加油润好吃。 趁着中秋佳节的来临，做上这两款颜值美味并存的月饼，祝大家柿柿如意，每天都有好柿花生，中秋节快乐！如果想了解更详细的做法，大家可以在YouTube上搜索“美寶烘焙坊”，就可以看到我的视频了。