<p class="ql-block">体验鱻焱分子料理</p><p class="ql-block"> 分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。</p><p class="ql-block"> 分子料理的理论，研究了食物在烹调过程观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。</p> <p class="ql-block">白天鹅品尝一星米其林早茶</p><p class="ql-block"> 金汤虾饺，黑松露干蒸烧卖拼鱼翅香茜饺，生滚桂鱼片粥配油条，鲍鱼天鹅酥拼酥皮叉烧包，白灼田园时蔬，鸡蛋罗汉斋肠粉，西山榄仁露拼腰果酥，时令水果……</p> <p class="ql-block">今天的“一盅两件”主厨由白天鹅宾馆餐饮部点心房副大厨文志斌主理，他曾荣获广东省“五一”劳动奖章！</p><p class="ql-block"></p>