<p class="ql-block">豉汁凤爪是广东早茶的经典之一，酒楼的份量不够塞牙缝，要过瘾还得自己动手</p> <p class="ql-block">蒜蓉，姜蓉，沙姜蓉，葱花，青椒圈备用</p> <p class="ql-block">阳江黄豆豉剁碎备用</p> <p class="ql-block">市场有炸好的鸡脚，省去前期处理的麻烦事，剁掉指甲，一开为二</p> <p class="ql-block">烧热沙锅，下油，下姜蒜沙姜蓉爆香</p> <p class="ql-block">下豆豉继续爆香</p> <p class="ql-block">再下青椒圈爆香</p> <p class="ql-block">落鸡脚，用筷子翻炒</p> <p class="ql-block">下生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒，炒香，最后加适量开水</p> <p class="ql-block">加盖中火焗二十分钟左右</p> <p class="ql-block">开盖，收汁，撒上葱花。</p> <p class="ql-block">成品金黄滑顺，香气飘扬，锅气十足，远胜酒楼蒸笼出品。</p>