著名历史学家蔡尚思曾言:“东周出孔丘,南宋有朱熹。”朱熹是继孔子之后最伟大的思想家、哲学家,“北孔南朱”足以说明朱熹在中国思想文化的巨大贡献与深远影响。<br>.<br>作为宋代理学的集大成者,朱子文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,其所创立的闽学体系蕴含丰富的哲学思想、人文精神、教育观念、道德理念,反映和塑造了宋代以来中国人的宝贵价值追求,是中华民族最基本的文化基因。 朱熹不仅在学术上成为理学宗师,在饮食文化上也很有影响。朱熹定生注重礼仪,热情好客又谨守“勤俭乃持家之本”的家训,为此,他待客时常以地方特产精心加工制作,形成了富有特色、美味可口、经济实惠的朱子家宴。有朱子家酒、文公菜、鼠曲饼、酿豆腐、青炒田螺等。 “素心胶原”(五夫煮笋) 朱熹将“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰”当作“齐家”的训言,把儒家的修身养性之道融入饮食养生之中,朱子一生注重礼仪,热情好客又恪守“勤俭持家之本”的家训,为此,他待客时常以本土特产精心制作,形成了富有特色、美味可口、经济实惠又有一定文化象征的家宴菜品,如泉州著名的“卤猪脚”寓意“金榜题名”;“鱼丸、虾丸、肉丸”寓意“三元及第”;“莲子猪肚汤”寓意“清涟不妖”;“红菇鸡汤煲”寓意“有凤来仪”等12道菜谱。 “有凤来仪”(五夫土鸡) “荷塘蛟龙”(五夫藕带) 朱子家宴,福建省南平市武夷山市民俗,福建省省级非物质文化遗产之一。<br>宋理学家朱熹,少年时由其父朱松带领,前往闽北崇安县(今属武夷山市)武夷山。朱熹其后迁居尤溪、建阳等地,但朱氏家族风习中,如家常便饭和迎宾待客宴会的礼仪即在五夫镇当地流传,形成具有朱子特色的“朱子家宴”。“朱子家宴”菜肴原材料为笋、姜、乳饼、笋脯、紫蕈、木耳等。“朱子家宴”菜肴菜谱主要有“砚田笔耕”(五夫田螺煲)、“积善余庆”(五夫黄鳝煲)、“方塘金秋”(五夫泥鳅煲)、“金榜题名”(五夫猪蹄)等.<br>2017年1月11日,“朱子家宴”经福建省人民政府批准列入福建省第五批省级非物质文化遗产名录,项目编号:Ⅹ-57。 南山婆草根膳食烹制技艺<br>南山婆草根膳食烹制技艺,福建省三明市尤溪县传统技艺,福建省省级非物质文化遗产之一。<br>南山婆草根膳食,是尤溪县食疗同源的膳食系列,因起源于联合镇云山村包氏夫人“南山婆”而得名.“南山婆”草根膳食传承年代悠久,将各种养生或药用的植物,根据不同时令、不同人群,搭配成不同的草根膳食,例如,当地妇女坐月子吃的“南山婆月子鸡”,有助于强筋健骨的“草根猪脚汤”“草根兔肉汤”,夏季清凉解暑的“南山婆凉茶”等。<br>2018年7月,“南山婆”草根膳食烹制技艺入选三明市第五批非物质文化遗产名录。.<div>2022年1月29日,“南山婆草根膳食烹制技艺”被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。</div><div><br></div><div>主要食材<br>1.草根:从山上或小溪涧采挖来草药的根、叶、果,如乌根(羊耳菊根)、臭籽根(山苍子根)、葡萄盐根(盐肤木根)、杜仲(疏花卫茅根)、益母草、牛奶根、巴戟、红藤、射干根、过力草、毛天仙果、七里香、石橄榄、河葱等。<br>2.肉类:如家养的鸡、鸭、兔、猪等禽畜及其内脏,河中的鳗、鳖等鱼类,过去还有山中的锦鸡、斑鸠、野兔、山麂、山羊、穿山甲等野味。<br>3.辅料:家酿红酒、山茶籽油、生姜等。<br></div><div><br></div><div>历史渊源1<br>南山婆草根膳食因起源于联合镇云山村包氏夫人“南山婆”而得名。包氏夫人于清康熙年间(约1694年)出生于尤溪南山村,包氏第十代孙包文盛的媳妇。因包家热情款待过京城来客,获赠一本《草根画谱》誊抄本。南山婆自幼聪颖,常随其祖父上山采草药,得《草根画谱》,如获至宝。此后,她常和丈夫一起到金鸡山上采挖草根,把这些草根枝叶根茎画在簿子上,标以名称、食用方法以及养身功效,还常向当地名中医、草药师求教,倾心于草根膳食的收集探究,然后根据各种草根的不同特性,辅以家养的鸡、鸭、兔、猪以及山中猎来的山鸡、山麂、山羊等动物肉品,自己研究配制不同功效的草根汤,制成各种风味独特且有一定养身健体功效的草根膳食,并一一命名,如月子鸡、草根茶、蛋下草根酒、红藤草根汤、过力草炖猪脚、兔子草根汤、河葱炖水鸭、泥鳅葱炖黄鳝、鱼腥草根炒腊肉等,写下一本《草根膳食画谱》,形成规范食谱。她还时时根据不同节令,熬制不同的草根汤分送给邻里食用,并热情接待上门求问的乡亲,免费提供对症食用的草根,悉心教他们如何熬制食用,治愈了不少疑难杂症,南山婆草根汤名声在四里八乡不胫而走。<br></div> 朱熹时期的“朱子家宴”菜肴中的食材,取材于五夫镇,传说有的还是朱熹家旁野地所生,田地所长,甚至是朱熹自己栽种。其原材料为笋、姜、乳饼、笋脯、紫蕈、木耳、蔊菜、南芥、茭荀、萝卜、芋魁、豆腐及水中动植物等,通过蒸炒燉煮加工,做成文公菜、煮莲教子、葱汤麦饭、五夫田螺煲、黄鳝煲、泥鳅煲、炒金粿、莲田鱼、煮笋、藕带和朱子家酒(曲米春)等美食。“朱子家宴”菜肴菜谱主要有:“砚田笔耕”(五夫田螺煲)、“积善余庆”(五夫黄鳝煲)、“方塘金秋”(五夫泥鳅煲)、“金榜题名”(五夫猪蹄)、“金玉满堂”(五夫炒金粿)、“莲田有余”(五夫莲田鱼)、“金秋满月”(五夫鸡蛋粥)、“素心胶原”(五夫煮笋)、“有凤来仪”(五夫土鸡)、“翡翠太极”(五夫薯汤)、“荷塘蛟龙”(五夫藕带)、“风潮涌动”(蜂蛹甜汤)、“五贤小碟”、“朱子家酒”(五夫家酿米酒)等。 #鸿春生活馆##春慧商贸创始人赖鸿春##我的vlog生活##官宣##六月你好@所有人#春慧商贸董事长赖鸿春受邀出席由国家广电总局中国新闻文化促进会召开的《新闻见证民族企业创新发展计划》采访报道活动<br>_鸿春生活馆http://t.cn/A6pMcqjU