<p class="ql-block"> 麦饼——是一种用小麦粉做面皮，里面加了馅料的饼，我们临海人都这么称呼它。说到麦饼就会想到比萨，有传说是当年意大利著名旅行家马可·波罗带过去的，说他在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼,他一直想能够再次品尝，可意大利那不勒斯的厨师始终无法将馅料放入面团中，只能将馅料放在饼上吃，就成了比萨。不管是真是假，反正我们平时开玩笑时说比萨是做破了的麦饼，倒也形象哈。</p> 土豆麦饼 <p class="ql-block"> 麦饼种类特别多。不同的地方都有自己的特点，我们临海的麦饼也有很多种，有甜的、咸的。在我的记忆里麦饼对馅料没有太多的讲究，只要好吃或者喜欢吃且可以包进去都可以。经常用的馅料有梅干菜、土豆泥、干萝卜丝、包菜、还有就是饭团加咸菜是最最少不了的，加上些许肉末和小虾米，如果喜欢还可以在饼起锅前把饼皮掀开再灌上一个蛋，让蛋液流淌到饼的每一个角落慢慢煎熟，趁热咬上一口，肉末和虾米混杂的鲜美、鸡蛋的棉柔以及米粒和咸菜混搭带给你每一次咀嚼的质感，会使你停不下来，问你香不香可能都顾不上回答。</p> 梅干菜麦饼 <p class="ql-block"> 记得小时候嘴馋，缠着妈妈包红糖麦饼，那可考验做的人的手上功夫了，因为红糖遇热会化成糖水，皮太薄会漏水，太厚了又不好吃，只有我妈妈能给我做，舅妈和表嫂都说不会宠着我们，其实我们知道他们做不了，只有妈妈不怕破才敢给我做。所以做好的红糖麦饼经常会是等不到它凉透就被我们抢光，每次小嘴都会被烫且都不长记性，每每吃每每被烫。现在有人把它改良了，加入芝麻柏油糖那味道会更好吃。做传统家常美食到现在，我都是凭着小时候在妈妈舅妈那里学来的原始做法，有人建议我把水和面的比例用克数来表达，我想以后有时间再来琢磨这件事。如果没接触过面食，确实有点看山不是山，看水不是水。那就只有多尝试几次了，祝喜欢的亲们尝试成功！！！</p> 梅干菜麦饼