<p class="ql-block">山药煎饼</p><p class="ql-block">淮山山药一根，刨皮切片蒸熟，冷却捣烂碾压成泥；</p><p class="ql-block">面粉约400克+酵母粉3克+10克白砂糖+2个鸡蛋搅拌均匀；</p><p class="ql-block">加入山药泥，下手团成面团，感觉有点粘手，加入5-10克食用油，团成光滑面团，加盖醒发10分钟。</p><p class="ql-block">面团醒好后继续揉压5分钟，然后搓成长条，掐成8个大小相同的面剂，这样每个面剂约1两左右。将每个面剂搓圆按扁成饼状，盖上保鲜膜二次醒发至饼胚拿起来手感轻飘飘（20分钟，室温35℃）就可煎了。</p><p class="ql-block">预热电饼铛，刷层薄油，放入饼胚，表面也刷层薄油，盖上盖煎2分钟，饼胚底面呈锅巴黄色，翻面也煎至黄色，可来回翻面这样可以避免饼胚煎焦了。</p><p class="ql-block">今天第一次做，就做得很成功，真是手顺啊！因为没放盐，嚼在嘴里细细品味食材的原香味，口感像吃蛋糕一般喧软。下次放点椒盐，就是椒盐味煎饼了，味道肯定也不错。</p><p class="ql-block">这款煎饼，制作简单。以后可以常做来吃，将山药换成南瓜应该也可以吧。</p>