<p class="ql-block">每每周末，是家里祖孙三代人最快乐的时光。温馨的小家被浓浓的爱紧紧的包裹着。正如这份爱需要给予与传承一样，传统的技艺也需要授予与传承下去。奶奶最拿手的呀，就是包饺子了，我们大家一起来学习一起来参与吧……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">首先用温水和面，揉搓均匀之后，先放在盆里，盖上盖子。醒上一会，这样面会更劲道，擀饼时才会擀的边缘翘起如盘子状。小宝贝从第一步就开始尝试了，一会加点面一会加点水，哈哈千锤百炼，高手都是这么练出来滴。</p> <p class="ql-block">祖传秘方在这里，饺子馅要分两步。基础馅与附加馅……</p><p class="ql-block">花椒水是基础馅的灵魂，肉馅一个方向搅拌，分三次加入花椒水。再加入两颗鸡蛋。持续搅拌，直至肉馅粘稠。依次加入盐、胡椒粉、耗油。葱花和姜末放在馅上，热油呛之。满屋飘香……</p> <p class="ql-block">基础馅调好喽，附加馅就比较简单了，喜欢什么食材就添加什么食材。比如黄蘑（极品食材）、青椒、黄瓜……就根据个人的口味吧。</p> <p class="ql-block">不好，实在是太香了。在茶几上和面的小女儿冲了过来，用鼻子凑到饺子馅前努力的闻着香气。墩墩小猫咪鼻子就更灵了，一个劲的往桌子上冲，看把它给馋滴。这可不行，先给你关禁闭吧。</p> <p class="ql-block">切面、按扁、擀饼一气呵成。擀饼还是有些技术含量的，要中间厚四周薄。这样才不容易破皮。宝贝试了几个泄了气，别急别急，慢慢练习。爸爸当年也是这么练出来滴。</p> <p class="ql-block">中间先固定，四周要捏牢！口诀是背的不错，一会馅放少了，饺子宝宝成了盒子宝宝。一会馅放多了，搞的满手都是。捏不上喽。还是发挥强项包包子吧，哈哈，别说这包子包滴造型还真算可以。</p> <p class="ql-block">好了，香喷喷的饺子包好了。屏幕里最抢眼的还是宝贝包的包子宝宝。下锅喽，水开下入一碗水，连续三次。保管饺子既不破皮又使肉馅鲜嫩无比。只有自己动手参与的饺子才更香醇，因为有一种劳动后收获的喜悦情绪。在这个充满爱的周末里，爱和技艺在同时的给予与传递着……</p><p class="ql-block">这就是属于祖孙三代人幸福的味道……</p>