<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水煮白蛋也能吃出舌尖上的美味?美食之都的乐山人做到了这一点。</span></p><p class="ql-block">由于要赶火车,我和女儿急匆匆走入酒店附近的一家早餐店,点了一份面一份米线。等待过程中我们看见墙上菜谱有百种小吃,几乎囊括了乐山所有的美食,还赫然挂着“乐山美食协会”的竖牌,心想误打误撞还有口福之享。</p><p class="ql-block">面条米线上来了,味道果然不错。看似红亮亮的辣油,吃到嘴里是柔和的辣,馥郁的香,而不是我们平时吃到的燥烈的让人上头的辣。面汤咸鲜,口感也很柔和,似乎是鸡肉猪肉牛肉蘑菇竹笋各种的鲜综合在一起,摒弃了它们原有的味道,形成了新的味道。</p><p class="ql-block">我和女儿交换着吃面和粉条,唆完一大碗,才意犹末尽地抹去额头的汗水,欣喜地赞赏这家的味道。女儿又说,早饭全是碳水,一会儿爬峨眉山能量不够,再来一枚水煮蛋。</p><p class="ql-block">我问美女招待:老板,有没有水煮白蛋?</p><p class="ql-block">美女热情地回答:有。</p><p class="ql-block">“给我们来两个。”</p><p class="ql-block">“要等几分钟呢!”</p><p class="ql-block">“不是说有吗!”我有点责怪。</p><p class="ql-block">“现煮”</p><p class="ql-block">“我们赶时间。”我示意女儿不吃了,准备起身。</p><p class="ql-block">美女说“现煮味道好吃些。”</p><p class="ql-block">我和女儿交换了一下眼神,为了好吃,不惜时间,不惜成本,不怕顾客流走,现煮两个白鸡蛋?我在外吃的白鸡蛋,从来都是店主煮好放在盆里随吃随取。在家自己煮蛋也是囫囵煮熟,囫囵吞下去,哪里去管白鸡蛋美味与否!一个白鸡蛋也能吃出与众不同的味道来?</p><p class="ql-block">我们决定花时间来等,来等一个现煮的美味的白鸡蛋。</p><p class="ql-block">五六分钟过去了,美女端上来两个褐色的白蛋,叮嘱我们说“趁热吃”。</p><p class="ql-block">我们拿着滚烫的蛋,右右手倒来倒去,忍着烫剥开。雪白的蛋白光滑Q弹,一口咬下去,蛋白凝固的程度刚刚好,不硬不稀,既不需要用牙齿咬烂也不至于一舔就化,蛋白随着热气散发出鸡蛋的香味,这是我吃了几十年鸡蛋从来没有闻到过的,原来鸡蛋也是有香味的啊!</p><p class="ql-block">蛋黄更是绝了,不是溏心,又有点稀,既没凝固成形,又不松散,颜色也是金黄得灿烂。</p><p class="ql-block">我不禁惊叹,厨师就煮我们两个蛋,水量,火力,时间,都精准地掌控,才能做到刚刚好。就算煮一个蛋,为了“好吃”两个字,厨师也要精益求精,这是真正的工匠精神啊!</p>