从黑黍子到秬鬯酒，一段通神的历程

三水掾佐～

端午节假，在洛阳博物馆看到一件东汉时期的明器（专为陪葬制作的器物）陶仓，器身有朱红题书“墨黍万石”，意即这件模拟现实粮仓的陪葬陶仓里盛装着黑黍一万石（当然是象征性的）。

洛阳博物馆藏朱书“墨黍万石”陶仓

这里的“黍”，为古代“五谷”、“六谷”之一，属散穗型草本植物，去壳后称为黍米，黍在西北地区也称糜子，其又有黏否及软硬之分，黏者为软糜子，不黏为硬糜子。硬糜子颜色发灰，口感较粗，而软糜子则口感甜糯粘软，适宜做成各种美味，如炸粘糕、粘米饭、软糜子窝窝等等，同时软糜子也可用来酿酒，诗人贺敬之《回延安》中提到的“米酒”就是以软糜子酿制而成的，陕北酒曲中至今流传着“烧酒本是糜子水，先软胳膊后软腿”的唱词。

黑黍，即黑糜子

软糜子的外皮有红色、白色，也有黄色、黑色，其中以黑色糜子（黑黍）的产量最低，但口感却极佳，是大黄米中的上品，以其酿制的酒，自然也是酒中神品了。以黑黍酿酒在古代诗文中多有记载，如唐代曹邺的“黑黍舂来酿酒饮，青禾刈了驱牛载。”元代赵孟頫的“黑黍可酿酒，在牢羊豕肥。”

黑黍酿制的酒，如果再兑入郁金香草煮成的汁，便是大名鼎鼎的“秬鬯酒”。这里“秬（jù）”指的是黑黍，即黑色的软糜子；“鬯（chàng）”则是郁金香草（也有说其他香草），两者结合在一起，酒味香浓，芬芳条畅，便成就了这款商周王室祭祀先祖神灵的专用祭酒，这酒上可通于天，下可通于地，专事求神和通灵。据《周礼》的记载，秬鬯酒的使用由“郁人”和“鬯人”负责，其中“郁人”的职责是行祼礼（guàn，古代酌酒灌地的祭礼，有向祖先祈求保佑、攘除灾祸的目的）时，提前将郁草和秬鬯酒相混合，装在酒器彝中，陈设在祭祀的地方，而“鬯人”则掌管着秬鬯的供给以及用布巾覆盖盛装秬鬯的酒尊。祼礼时，将秬鬯酒先从酒尊中盛至爵中，然后以爵将秬鬯浇灌于地，所谓“先酌鬯酒，灌地以求神”，这样酒味便可渗入渊泉通得神灵。

西周早期伯卣，“卣”为盛装秬鬯酒的青铜容器之一 图|《中国青铜器全集》

秬鬯酒除了祼礼时用，在丧礼时也用于“衅尸”，即以秬鬯涂抹尸体，据贾公彦、孙怡让的说法，这样可以去其恶臭，使之香美。另外王在斋戒时要以秬鬯沐浴，同时王临吊臣下时，也要在身上淋洒秬鬯，据说这样可以避除秽浊。

秬鬯酒既然有这番神用，那作为其酿造原料的“秬”，即黑黍自然十分珍贵，何况它本来产量就不高，这样拥有大量黑黍无疑便是一种财富和地位的体现。

我隔着展柜的玻璃，久久注视着这件朱书“墨黍万石”陶仓，其所属的时代正是道教产生的时期，民间神仙信仰盛行，修炼、成仙成为很多人的追求，也许墓主人也抱着这样的想法，通过掌握黑黍进而拥有秬鬯酒，这样便可沟通天地神灵，而他也可在秬鬯的助力下自由飞升。

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