什么茶不能买，如何避免买茶上当吃亏

汉江剑客

“什么茶不能买”，这类茶都是大坑，茶圈内，有个话题经常被人提起。那就是——什么茶不能买？不值得买入手的茶，或多或少都存在坑人之处。很多刚开始喝茶的新茶人不习惯去实体店买茶，是因为怕店员推荐的茶上当受骗，不愿和专业茶人交流，所以在线上买茶，往往持有共同的心理，怕被骗怕吃亏。为此，哪怕你不懂茶，不懂分辨。很多在老茶客眼里属于“一眼假”的茶，别买为好。比如黑乎乎的老白茶、黄芽金骏眉、栀子花香牛栏坑肉桂、芽头弯成“月牙状”的白毫银针，绿茶类以陈充新，以次充好，非原产地茶，陈新拼配，工艺问题茶，大师纯手工茶、古树茶，高山茶、有机茶等等属于一踩一个坑的典型。但在茶圈内，那些公认的“一眼假”，远不止于此。还有这4类，同样值得多当心。一、不合商业逻辑的老白茶。颜色单调发黑的老白茶，不符合白茶的自然陈化规律，明显存在造假之嫌。而以花样噱头引人注意的老白茶里，有不少是不合商业逻辑的，要多加小心。在商言商，没人愿意做亏本生意。所以，已经陈了10年的高山寿眉饼，单饼优惠价连三百都不到，比新茶的价格还要便宜，怎么可能是好货？这样的廉价老茶饼买入手，哪怕它的年份没有造假做旧，也得提防它是不是仓储变质，原料工艺糟糕，千万要慎入。所以，某款自称2013年的老白茶，在放了七年之后，前两年刚压成茶饼，怎么可能是真货？毕竟在同年份的老白茶里，散茶远比饼茶更吃香。对商家来说，辛辛苦苦将一批茶存放多年后，直接卖散茶更值钱。又怎会冒着亏本的风险，再去将这批老茶压成茶饼？如此脱离现实的故事，一听就是假的，不可信。二、一站式买齐几十种名茶。走江湖故事里，所谓的“十全大补丸”套路，很多人早已经看清。但现如今，同样的卖茶套路，换汤不换药地放在茶圈里，许多新手未必能看明白。其实，所谓十全大补，包治百病的噱头，无非是满足你的任何需求。从消费心理看，不少新茶友在买茶时，心里完全没有明确目标。不知道什么茶更适合自己，也不懂得哪种茶性价比更高。买茶时，会产生一站式购齐的想法，青睐于越全越好。此时，有部分茶商抓住这样的新手买茶心态，顺势化身成茶界百货大全。想喝绿茶？没关系，西湖龙井、安吉白茶、信阳毛尖、各地绿茶统统都有。哪怕没提到名字的，还可以为你申请补货。想喝红茶？这里有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红、川红，种类丰富，任君所选。除此外，白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、茉莉花茶，甚至和茶叶本身不大沾边的菊花茶、玫瑰茶、苦丁茶，统统都有备货。但这种杂货铺式的经营模式，放在茶圈内很难挑到尖货。各地好茶都是资源有限品，有档次的好茶，普遍产量不高，一早就被识货的老客户、老茶客预定大半，鲜少会流通到批发市场。每个人的精力都是有限的，涉及面越广越难做到精通与专长，一个会喝绿茶的茶掌柜，未必能识别出什么是真假正岩茶。如果某位茶掌柜只待在某地，足不出门，做茶季节时抽不出空去各地茶山预定，但涉及面却遍及绿、黄、白、青、红、黑茶，哪里能淘到尖货分享？所以，当你在网上买茶时，慎买“大全”。因为，不少人会将各式批发来的低端茶，稍微进行整合。摇身一变，换上高大上的包装，再命名为“十大名茶”、“一次喝懂六大茶类教科书”、“高端好茶包”等。此时千万要留心，一口吃不成胖子，新手入门学茶，宜稳扎稳打。一次性品尝茶叶全品类的名茶，并不现实。这种“应有尽有”的茶叶供货方式，注定精品率不高！三、一百五十年的老普洱。这种年份夸张的茶，一听就是假的。虽说，普洱茶里不论生茶、熟茶在经过一段时间的陈化后，风味会更好。但买普洱茶时不能盲目相信，年份越老的茶就越好。新手入门买茶，千万不能为了满足好奇心，去冒险尝试那些年份猎奇的茶。这样的高龄老茶，不符合茶叶的发展历史。普洱茶里，熟茶的诞生历史并不长。在上世纪70年代中期，普洱熟茶的洒水渥堆制茶方式方才创制成功，随后才广泛生产。直至今天，最早的熟茶不过四十多年，何谈百年老茶一说？再说了，现在茶圈内被公认为年份最老，影响力颇广的百年普洱，应当是摆在故宫里的金瓜贡茶，距今不过百来年。所谓的一百五十年老普洱，一听就像穿越来的，很不靠谱！买老茶时，没必要本着淘古董那样的心态去买茶。因为买老茶，仓储很关键。一旦仓储不到位，一切都会竹篮打水一场空。新手入门买老茶，对于年份过老的茶，不论是老白茶，还是老普洱，都需要多加小心。比起年份老，品质好才是关键。超过十几年陈的老茶里，能遇到原料好、工艺好、仓储规范的情况，本身就不多，更何况是百来年的老茶？这些年份过分浮夸，脱离制茶发展史的老茶，一概没有可信度！四、酸味、闷味、怪味茶。茶圈内，经常能看到这样的言论。“红茶发酸不要紧，酸味是红茶发酵的衍生物，喝点带有酸味的红茶，茶味层次更精彩。”“老白茶在存放五、六年之后都会出现仓味，喝茶前透气醒茶两天，冲泡时再洗茶一遍就能喝。”“传统岩茶是火功焙越高越好，哪怕闻起来带有焦糊味也不要紧，是岩茶焙火之后的常见现象……”殊不知，酸味、仓味、焦糊味等，统统是典型的劣质茶气味。红茶发酸是茶叶发酵不当，受潮变质的体现。真正的好红茶，喝起来不应该存在酸味，而是茶味饱满，喝茶感受格外舒爽。白茶在密封、干燥、阴凉、洁净的仓储环境下不会沾染上所谓的灰尘味、仓味、闷味。闻起来茶香寡淡，怪味明显的老白茶，明显就是存坏变质的结果。对于已经变质的老茶，哪怕是醒茶与洗茶也是于事无补，还是少喝为好。最后，出现焦糊味的岩茶，是焙火失败的产物。武夷岩茶在加工制作时需要经历焙火，但焙火并不会贸然将好茶焙焦、焙糊。好比吃烧烤，将肉串放在炭火上烤，在火候恰到好处时，风味尤为迷人。只有烤过头，烤成焦炭以后，才会发散出焦糊味！岩茶在焙火后，会产生包括焦糖香、烤坚果香等迷人的焙火气息，而非焦糊味！买茶的出发点，万变不离其宗。香气好、滋味好、韵致佳，才是值得买的好茶。那些闻起来气味怪异，让人闻了就没有胃口的怪味茶，简直是一大坑！买茶时，要认清现实。穿过一大堆天花乱坠的噱头，直面本质，更能看清真相。这点与识人的道理一样。假设某个人在名片上印了一大串“闪瞎眼”的头衔，诸如XX茶叶协会会长；XX理事会秘书长；XX茶叶交流会名誉成员等。噱头再多，都不如真才实学来得有说服力。一旦在茶桌上，某位以茶界大师自称的人，将水仙喝成肉桂；将牡丹王看成白毫银针，那就太尴尬了。没有真本事，名头再响也不过是“南郭先生”式的人物，经不起考验。买茶也是如此，一款茶不论年份多老；获得过多少奖项；有制茶大师的亲自认证……噱头再多，都不如简单地“好喝”二字，来得切实可行！