《家常便饭》

云舒

闲来无事，翻看自己发过的朋友圈。看到以前晒过的一日三餐，惊异自己曾有如此雅兴，记录日常的一日三餐；也感叹生活的磨砺，让自己的厨艺如此见长。

小时候，家里一直是母亲做饭。母亲下班晚时，都是姐姐做。姐姐下乡的那几年，就由哥哥做。待字闺中时，母亲已退休，做饭的事，母亲就承包了。而自己只是偶尔热热饭，熬点粥，焖锅饭，却从未做过面食和炒菜，可以说对做饭一窍不通。

　　那时并未理解，一大家子人，每天做饭这件事，都由母亲来做，该有多操劳和乏味。可却从未听过、见过母亲的抱怨和不悦！

母亲曾在单位食堂工作过，面食是她的强项。尽管母亲已离开我们五年多，可我还总想起，她烙的松软分层的油饼：约盘口大小，半公分厚的油饼 ，外皮无油，火候正好。里面一层层，尽管薄得透明，可因抹了油，却能层层地掀起。

记得每当吃母亲烙的油饼时，我总习惯一层一层掀开吃，一直掀到最里层剩下的一缕丝。

尽管现在的我，不仅早已会烙油饼，而且馅饼、发面饼、鸡蛋饼等各样的饼也不在话下。可一直也烙不出，记忆中妈妈烙的那种油饼。

母亲给我们烙过的，那种松软的玉米发面大饼，更深深刻在我的记忆中，无法忘记。

烙这种饼，母亲总是将面发成很稀的面糊状。由于早年，白糖还属于稀罕物，母亲总会放入适量的糖精。加糖精可是有技术含量的。加少，饼没有甜味；加多，饼就会发苦。母亲加的糖精量总是恰到好处，饼吃起来总是甜丝丝的。当然，后来物资不匮乏了，白糖随处可以买到，饼里就放白糖了。

平底锅大小的金黄色的玉米面大饼，两面诱人的焦油金黄，且布满峰窝。未入口你就能感到它的松软。为了便于吃食，母亲总会把一张大饼，切成三角形的六块或八块。拿起颤巍巍的一块，咬一口，外焦里软，香甜可口。这种饼即使凉食，也不影响口感。

我一直想按母亲的烙法尝试，却总是怯怯未赋予行动，总觉得学不来。曾无数次看着母亲，轻松自如地烙这种饼。昔日母亲烙饼的场景，至今历历在目。

却从未想过，有一天，再也吃不到母亲烙的这种饼。

还记得，刚参加工作时，由于倒班，我整天睡不醒，一天除了睡就是吃，胖得不行。我决定节食，有天休息，早饭、午饭都没吃。晚上母亲就做了香酥鸡，喊我吃饭。我说节食不吃。母亲就把香酥鸡，端到我的面前。看着色泽金黄的香酥鸡，闻着扑鼻而来的香味，我实在无法抵挡它的诱惑，拿起一块，大块朵姬。食也不节了，肥也不减了。母亲见她的做法见了效，含笑转身离去。

正可谓：“忽有往事上心头，蓦然回首已深秋。”

刚成家自己单过时，做饭愁煞了我。主食除了煮粥、焖米饭，其它都不会。记得第一次烙油饼，放了不少油，可烙的饼还是硬邦邦，根本没法下咽。包饺子，煮出的水饺，没有几个不破的。一想到做饭，就打怵，不知道该做什么。

记不得从什么时候起，自己再也不会为做饭发愁。无师自通，做一桌子菜手到擒来。可能是每一位母亲，为了孩子吃好，都能努力成为一位“厨师”吧！ 所以说，“母爱”这笔账，是任何人都无法算清的，也是无法偿还的。

家常便饭，虽然简单，却是我们怀念的温暖。外面再昂贵的饭菜，都不如家里的家常便饭吃着可口、安心。

每个人，看着自己用心做的，营养搭配的饭菜，都会有种“成就感”。心情自然是愉悦的！

这是我家常吃的各样粥。遵循干稀搭配的原则：煮粥时必搭配花卷、馒头、发糕、油饼、馅饼、鸡蛋饼、韭菜盒子、包子、饺子、面包、烧卖、豆包等面食。

每到玉米下来时，我总会买鲜黄糯玉米。用擦板把鲜玉米擦成糊状，然后熬成鲜玉米粥。又糯又鲜，还带着丝丝清香甜味的玉米粥，成了我永远思念的食物。

 黄糯玉米擦成糊做的粥，不仅口感好，而且含有叶黄素，对视力好。

香软的鸡蛋饼。

自己做的蒸面包。

各样的发糕。

枣花卷、芝麻酱花卷、山楂酱南瓜包、枣馒头、芝麻花卷等。

自制的山楂酱。抹在面包上或包山楂馅包，酸甜可口，非常好吃。

还有玉米面和白面两掺馒头、发糕，玉米面窝头。

槐花玉米面窝头。

这是榆树钱玉米面窝头。

包子、饺子、韭菜盒子。

我爱包带馅的食品源于儿子。儿子小时候特别不爱吃青菜，为了让他多吃青菜，我就养成了做饺子、包子、韭菜盒子、馅饼、烧麦、馄饨，这些带馅食品。由于习惯，也喜欢上吃带馅的面食。但外面的带馅食品，我极少吃，总怕不卫生，所以经常自己做。

常做的各种馅料。

米饭我极少做单一的大米饭，总是把大米配上些不同的杂粮闷饭。

什锦炒饭，我的最爱。一碗色香味俱全的什锦炒饭，配上一碗汤和一碟小菜。既可口又营养。

鱼是日常食谱中不可少的一道菜。

有兴致时，做份粉蒸肉。

　　虾、煎蛎蝗、鲍鱼。因为不是太喜欢海鲜，所以做海鲜是我的弱项。

大螃蟹。

红烧鸡翅和孜然牛肉，是儿子的最爱。儿子小时候，家里条件不是太好。为了让儿子吃好，只能经常给他炒一小碗孜然牛肉。想起那时的生活情景，难免心酸！

现在有时候跟儿子开玩笑时总说：你吃过的孜然牛肉，能吃掉了一头牛啊！

牛肉串、酱牛肉、水晶肘子、酱猪蹄，这些都是我的拿手菜。

我做的酱牛肉，不谦虚地说，丝毫不逊色外卖的。食材都选最好的，不仅口味好，重要的是食用放心。

酱牛肉也是儿子的最爱，每次得知他要回家时，我都会先做好，冻在冰箱里，他回来时，随吃随取。

儿子在家时，早餐和下晚课时，常吃的食物，还有一样：自制煎饼果子。

大碗里打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，加入凉水搅匀。然后放少量面粉（一般我都是放入烙两张饼的量），再加点盐、五香粉后，调成稍稀的糊状。将一大根（习惯买双汇或金锣牌的）火腿肠从中间切成两条。准备些小葱（冬季时，没有小葱就用大葱芯）和香菜，切成末。将麻酱和甜面酱混合（有时加点蒜蓉酱），加点盐调成糊状。平底锅小火，锅底抹上一层油。将面糊倒入一半，用铲子摊平、摊匀薄。面饼变色后翻过来。抹上酱料，撒上葱末、香菜末。中间放上一条火腿肠（有时加上一小根油条）。用铲子将面饼两边往中间折叠。然后翻过来压几下后，盛入盘中。锅里放油烙另一张。两个煎饼果子一会就烙好了。再配上一碟小菜和一碗粥或豆浆、牛奶。一份可口营养的早餐或晚点就完成了。

由于学习既累又紧张，儿子的觉总是不够睡，早起不爱吃饭。日常的饭菜，儿子有时只吃几口就撂筷了。但只要做煎饼果子，两根煎饼果子，一会儿就被儿子，风卷残云般一扫而光。

孜然牛肉和煎饼果子，伴随着儿子的成长。也成为了我永远忘不掉的记忆。

时光如梭，转眼儿子离家已十余载。儿子离家的日子，我从未做过煎饼果子。只有他放假回家时，想吃这种食物时，我才做给他吃。

酱鸡爪、五香鸡腿、酱鸡肝、酱鸡胗也是我的拿手菜。

嫌外面的熟食不卫生，熟食几乎都是自己做。只是偶尔买只烤鸭，熏鸡或是鸡架。

花生米是我家的常菜。炒花生米、酱花生米、煮五香花生米，我家一年四季不断。

还记得儿子刚上小学二年级时，在作文班里写的一篇——《炒花生米》的作文，被老师选为范文，在全班朗读。由此，激发了儿子的写作兴趣。

家常小炒。

炖菜。冬季杀猪菜是必吃的一道菜。

原来最不喜欢吃豆腐的我，随着年纪的增长，也喜欢上了炒豆腐。

各种拌菜。

餐桌上少不了的各种小菜。

自制的皮冻。

这些杂粮也是餐桌上经常出现的食物。

有兴致时，会做点小吃。

这是面皮。

粘耗子、炸元宵、三明治等。

自做的山西特色小吃——甑糕。

煎猪油糕、烤粘糕、火腿番茄酱煎蛋。

自己做的披萨。十足的料。姐姐从欧洲带来的正宗芝士、培根和黑胡椒。

粽子。

水果沙拉。

零食——煮豌豆。

五香花生。

烀玉米。

自制酸奶，羊奶。

豆浆。

银耳、百合、枸杞、金桔水果捞。

生活要有仪式感！偶尔心血来潮时，会有点雅兴，做些水果拼盘。

槐花茶饮品。

生活不过一日三餐四季，柴米油盐酱醋茶。每天我们都要为自己，为家人准备一日三餐。自己动手，不仅丰衣足食，而且卫生健康。

　　做什么事，都得有松口气的时候。比如：身体不舒服，心情不畅时，一日三餐又不得不做，如此就成了负担，难免会对付，怎么方便怎么做。

不爱做饭时，就下碗面条或做碗面片。

我们工薪阶层，普通百姓家的一日三餐。虽说不能天天让吃成为一种幸福，但起码要吃得营养、可口。这既需要合理的安排，更主要是不能懒。做任何事，勤都能补拙。世上无难事，只要你用心。

日常虽然都是很简单的家常便饭，也尽量要做到食物多样。

我的做饭原则即是：干稀搭配，多色搭配，粗细搭配，荤素搭配，有蛋白有青菜，营养配餐。

让平淡的生活，因为饭菜的可口，而有所期待，在粗茶淡饭中生香。从而让生活有温度，对日子多一份热爱！