<p class="ql-block"> 女婿提议：周末能否在他家中，我和他一起，合做一席墨西哥风味的家宴，届时，女儿闺蜜的一家三口，也将应邀参加？</p><p class="ql-block"> 当然好啊！天气如此燥热、疫情又不太平，年轻人提出这个建议，难得的情趣，自然是要尽力配合的！</p> <p class="ql-block"> 墨西哥菜品，我只知皮毛：用饼皮，卷上五花八门的馅料和酱料，美味就在了。不过，我从未品尝过全席的，很期待！也商定分工了：我做饼皮、酱料；女婿准备各种沙拉，Enchilada 玉米辣酱馅饼卷……，说好是全部墨西哥异国风情的食物，不再做中国菜了。</p> <p class="ql-block"> 晚上，我和太太将做好的菜点带到女儿家里，连女婿准备好的菜肴，整一桌的异国情调！大家都夸好吃，说并不逊于外面饭店的味道，连俩小孩也吃得津津有味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 年轻人早巳经多次品尝过墨西哥美食，他们说，上海有好多家这样的饭店，墨西哥菜肴还是世界五大著名菜系之一呢，这我还是头一次听说。一直以为，那个地方的饮食是与印加帝国的饮血茹毛分不开的，真是让人笑话了。这席家宴，三家三代八人：俩老人，四青壮，俩幼童，要找个共同喜欢的菜肴并非容易。张嘴吃了才知道：清新爽口的好味道，才是代际饮食文化上最大的公约数！</p> <p class="ql-block"> 我做饼皮，网上一查，原来有专门的名字，叫taco饼，是用玉米和小麦，对半混合的发酵薄饼。我从前插队淮北农村，整年都吃玉米面，一向以为没有中国人做不了的饼。可取出发酵过夜的面团，却发现并不简单：它擀不圆，摊不薄，烙不匀。尝试了各种做法，总算有点模样了，再放入烤箱烘焙，使其变脆变香，最后大致是成了！说实话，这饼皮有点费劲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 水多了，加面；面干了，加水，这面团越来越多啦！顺便改做一款墨西哥咖啡面包吧，黑呼呼，香喷喷，倒是还挺像的。</p> <p class="ql-block"> 我忽然想起，中国农村有用各种杂粮做的煎饼，卷上各种馅料，也很好吃呀。过后，我网购了好几种粗粮煎饼：玉米的、荞麦的、小米的，趁着新鲜，裁剪成方片，冷冻起来，吃的时候取出，挂在烤架上，烘焙几分钟，味道与taco一样，方便多了。中国人和墨西哥人，饮食文化截然不同，但在粗粮细作上，原来也可找到最大的公约数！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 说到酱料，我头一次学做的墨西哥guacamole ，是以牛油果为主，放入番茄、辣椒、洋葱、大蒜等新鲜蔬菜丁、淋上柠檬汁和橄榄油，最后撒上香菜末，风味清爽独特！我还带上另外两款自做的酱料：一款是hummus，那是中东地区最爱的，主料是鹰嘴豆和芝麻；另一款是意大利风味的青酱，那是用新鲜罗勒叶、松仁、奶酪等制成。</p><p class="ql-block">这三款不同地区的蘸酱，一起摆在家宴的桌上，各取所需，一点也不冲突！主要配料都有大蒜、柠檬汁和橄榄油。看来，世界各地食物的共存与互补，比人类其它事务的共处，要容易多了：新鲜食材的自然发挥，就是最大的公约数！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 女婿提出了下一次合作的邀约：意大利面食风味的家宴？那是小外孙最爱了，我欣然接受。是否马上要在我的厨师机上，新增意大利通心粉的压制器？那样的话，连面条也可以是新鲜挤压呢。</p>