小豆豆,大知识

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<h3> 恩施市高旗实验小学204班 熊镜妤</h3> <h3>  豆子营养丰富,常吃豆子对身体大有好处。我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。豆子可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料。</h3> <h3>  这个暑假,我和豆子来了个亲密接触。暑假刚开始,奶奶种的黄豆也结出了饱满的豆荚。绿油油的,特别惹人喜爱。这个时候的黄豆,我们又叫它毛豆,卤着吃,十分美味,我一个人就可以吃掉一盘。尤其是当我自己亲手参与制作的卤毛豆,美味更是加倍了。</h3> <h3>  这个夏天特别热,奶奶田里的黄豆也比去年成熟得早了些。黄豆的枝叶,还有结出的豆荚,都变成枯黄了,奶奶也开始收割黄豆了。</h3> <h3>  奶奶将收割回来的黄豆植株摊开,等稍稍风干些水分后,奶奶开始摘豆荚。奶奶种的黄豆不多,我们也就没有借用别的劳动工具,就用自己的双手,收集黄豆。我和奶奶先是把豆荚从黄豆杆上摘下来,接着把摘下来的黄豆荚拿到楼顶暴晒一天。最后用一根木棒轻轻地捶打豆荚,黄豆粒就像一群调皮的小娃娃,从豆荚里蹦出来了。</h3> <h3>  恩施这边,黄豆会被做成一种深受大众喜欢的美食——合渣。奶奶用收获的新黄豆,磨出了香浓的豆汁,再加上切得细细得萝卜菜叶子,煮出了一锅美味又营养的合渣。天一热,爷爷奶奶就不想吃饭,但是只要饭桌上有了合渣,他们用合渣泡饭,能吃好大一碗呢。就是我还没习惯合渣泡饭这样的吃法,不过吃完饭,我也喜欢喝一碗合渣,解解腻。</h3> <h3>  炎热的夏天必定少不了解暑的绿豆汤。奶奶买回来一袋绿豆,带着我一起煮绿豆汤。奶奶说煮绿豆汤的方法很简单。先将绿豆洗净,沥干水分后倒入锅中,再加入没过绿豆一个指头的开水,适量的冰糖。先用大火煮开,然后改用中火,当水分要煮干时,再加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,等到绿豆已酥烂,汤水也变成了诱人的碧绿色。等放凉后,再放到冰箱冷藏,想吃的时候,随时舀一碗,真是解暑又解馋!</h3> <h3>  豆豆的种类有很多,我所了解的只是九牛一毛。我会好好学习,解锁更多的豆类小知识!</h3>

黄豆

豆荚

奶奶

合渣

绿豆

豆子

绿豆汤

豆类

美味

毛豆