<p class="ql-block"> 上海生煎馒头是上海非常有名的小吃，在上海想吃客生煎非常容易，各区各街镇基本上都有店铺供应.口感分二种有汤汁和无汤汁，我喜欢有汤汁的。</p><p class="ql-block"> 人在外想吃生煎馒头就不是那么容易的，店铺少不说，能做出纯江南口味的更少！没办法只好自己动手自己做了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 和面有搅拌机可以省力，肉馅，懒得话可以去超市买现成的肉酱。还有就是剁！喜欢有汤汁还必须做肉冻。</p><p class="ql-block"> 做肉冻比较烦，肉皮要去腥煮烂，打碎、再煮，煮出白色汤汁，待其冷却，切成条斩碎拌入肉馅，倒入酒、生姜汁、胡椒粉、糖、酱油、盐、调好味，肉馅方成。</p> <p class="ql-block"> 平底锅在西方是日常厨具，只是尺寸不是很大.家用28寸至36寸吧，反正小锅煎制也不错。放些油，放入生胚，倒入少许水，煮干并不时的转动锅子，注意不要煎焦，待馒头香味飘出，即成！</p> <p class="ql-block"> 看看自制的生煎，自我感觉良好哈！像不像店家货？呵呵，反正样子不重要，咪道好才是硬道理！反正能解馋了！</p>