<p class="ql-block"> 壬寅虎年伏夏，六十余年未遇之酷暑，心烦意乱，坐立不安。得遇“梅见”（青梅酒），执杯一品，味道酸甜，酒香浓郁，绵甜悠长，顿觉神清气爽……</p> <p class="ql-block"> 饮品，被誉为餐桌之灵魂。酱香清香浓香，药酒果酒散酒，不一而论，因人择之。而青梅酒，古已有之，均得宫廷皇室、文人雅士、布衣百姓之青睐。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 有传说称煮梅的习俗起源于夏朝，中华上下五千年谁也说不清什么时候开始有了青梅酒。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节。上至皇宫下至民间，以青梅为佐酒之物的例行节令性饮宴活动非常之广泛。</p> <p class="ql-block"> 古人多有吟咏青梅煮酒诗词典故，其意其境其情，溢满字里行间。北宋晏殊有词云：“青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人”。北宋政治家王安礼： “青梅煮酒，幸随分、赢得高歌。功名事、到头终在，岁华忍负清和”。更有三国曹操“青梅煮酒论英雄”之传奇故事……</p> <p class="ql-block"> 先人青梅煮酒之法，典籍已无查证，多为民间传承，比较通用的做法，是将鲜青梅用淡盐水浸泡一夜，去其酸涩味，然后再以粮食酒煮之。</p><p class="ql-block"> 现代人将新鲜青梅泡上6～8小时，擦干水分，然后把青梅和冰糖交替放进干净的瓶子里，然后注入高度白酒，耐心等待3个月以后，你就可以喝到酸甜爽口略带酒香的青梅酒了。</p> <p class="ql-block"> 梅子色青味酸甜，具有生津敛阴，柔肝开胃除烦的作用。如果再加少量酒浸泡，取其“行气走窜”之效，有助于升发肝阳。</p><p class="ql-block"> 华夏饮食文化博大精深，源远流长。而“饮”在“食”先，先“饮”而后“食”。古往今来，人们智慧超群，不断寻找味蕾刺激，山川河流，天地万物，各得其所。而青梅煮酒，得以发扬光大，以崭新的姿态出现在现代人的居家小酌、聚会餐饮之中。</p><p class="ql-block"> 青梅酒是一种百搭饮品。青梅酒适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒亦可加果汁调兑饮用，有养颜塑身之功效。青梅酒调入白酒更是一绝，夏天加上冰块，酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。</p> <p class="ql-block"> 近年间，稍有空闲，偶尔琢磨果品泡酒之法，虽不得要领，亦颇有收获。但青梅泡酒，未曾尝试。我想，自制青梅酒，应该不难吧。</p><p class="ql-block">青梅煮酒</p><p class="ql-block">论古今，激扬文字</p><p class="ql-block">粪土当年万户侯</p><p class="ql-block">功名事，一枕南柯</p><p class="ql-block">花开花落已身后</p><p class="ql-block">红尘里，千家万户</p><p class="ql-block">但愿岁华道清和</p><p class="ql-block">……</p> <p class="ql-block">敬告：本篇部分图片来自网络。</p> <p class="ql-block">【温馨提示】</p><p class="ql-block">青梅酒的功效与作用</p><p class="ql-block">生津止渴、消除疲劳、调节体质。</p><p class="ql-block">青梅酒是以青梅、白酒、黄冰糖为主要原料炮制而成的药酒，具有生津止渴、消除疲劳、调节体质的作用，还可以排毒通便、提神、开胃抗过敏、促进唾液分泌。</p><p class="ql-block">适宜人群</p><p class="ql-block">神疲乏力者、食欲不振者、口干舌燥者、酸性体质者。</p><p class="ql-block">禁忌人群</p><p class="ql-block">肝病患者、糖尿病患者、痛风患者、过敏者、幼儿等。</p>