乡土散文：米豆腐

福全

汤溪老家寺平村，那里的一山一水，一草一木都像烙印一样刻在了我的内心深处。我想，这样的烙印定会伴我一生，因为那里有双亲矮矮的坟茔，有和发小儿时的回忆，以及印刻在舌尖上的美食。而在这些美食中，最让我回味是米豆腐。已经很多年都没有吃过汤溪老家的米豆腐了，在饭桌上偶尔与家里的小辈们说起米豆腐，他们是一脸的懵懂，他们只知道用黄豆可以做成豆腐，而用大米做豆腐，似乎不可思议。听完我的叙述后，他们才恍然大悟。此刻，我就会暗笑，笑里带有一丝骄傲，还有一缕缕回忆。

小时候的家乡物质很匮乏，家里兄弟姐妹一大群，母亲看我们这群瘦弱的孩子，总是想方设法弄点吃的，而米豆腐是没有菜吃的时候的菜，有时还是主食。米豆腐，顾名思义就是用大米做的。母亲常用一只陪嫁来的红漆过的“米升”，在高高深深的陶制米缸边，弯下腰，把头伸进缸口，从不多的存米中舀出三四升早籼米。母亲就用竹篾打成米篮，到村中“百顺堂”前的厅前塘将米洗干净。母亲会把淘好的米捞起来盛到一只木桶里，放上用石灰泡过而澄清的水，浸上一两天，称为泡米。

米泡好之后，裹着一层淡淡的浅黄色，母亲就带上大姐姐，到邻近的“五间楼”樟土爷爷家里，他家里有具石磨，周围邻居要磨米磨豆，都去他家。樟土爷爷待人很热情，不光不收费，还会帮忙洗磨盘。有几次，我也会跟着去，不是去帮忙磨面，而是去玩。有一次刚好碰上樟土爷爷炒黄豆，豆子炒得香极了，他抓上一大把给我，太烫了，便扯起我的口袋装进兜里，嚼上几粒，在口中香上半天，有种说不出的幸福感。

母亲独揽推磨这费力的活，站在磨架的一头，用力推拉磨柄，石磨就一圈一圈地转动起来。姐姐就用饭勺对准石磨上盘的洞口，不撒不漏，添米到磨盘里。母亲在推了一段时间磨以后，会气喘吁吁，手臂酸痛，略微休息一下，甩甩手膀，又开始了周而复始的推磨，米黄色的米浆渐渐的流入木桶。

磨好米浆后，家里的土灶烧起了大火，母亲把米浆一股脑儿的倒进叫“两尺六”的大锅里，米浆被煮得咕咚咕咚的冒泡，整个大锅开始沸腾，气泡此起彼落，母亲不停的挥动大锅铲，搅拌均匀，火慢慢熄了，锅里也都成了金黄色的米糊了，锅边有着薄薄的透明像蜻蜓的薄翼似的锅巴，让我们馋得不行。

母亲将米糊全部舀在一个大木盆里，待稍稍冷却，舀上一大盆凉水，米糊已经冷却成团，用刀横几下直几下划拉，成了一块块的米豆腐了。这将是我们接下来几天的新式菜肴，可以凉拌，可以炒成一份红烧米豆腐，也可以加水和调料，再撒上葱花，煮成的米豆腐，那种软糯而劲道，简直妙不可言。那些日子，我们就是这么熬着的，吃得简单，穿得也简单，生活更简单，日出而作日落而息，我们的心更简单，以至于到现在历尽繁华，却还保持着一颗纯朴的心。

母亲已经走了很多年了，所有的回忆都只能刻在记忆深处。而每到夜深人静时，乡愁都不由分说地涌上心头，而此时的乡愁都变成了矮矮的坟头，母亲在里头，我在外头。每当想到米豆腐，各种百感交集，对妈妈的思念，也只能停留在这些味道上面了。

如今，物质越来越丰富，条件也越来越好，各种吃的，各种美食随处可见，甚至于对很多东西都已经没了欲望，只有家乡的米豆腐一直印刻在我的舌尖，印刻在我的记忆深处。我知道那不单单是一道美食，那是一种情怀，是一种乡愁，更是一种对母爱的追忆！

简评：闻所未闻的米豆腐，不单单是一道美食，那是一种情怀，是一种乡愁，是一种对母爱的追忆，更是时代的印记。

作者：胡阿荣，笔名胡图 ，浙江金华市汤溪镇人。高级教师，中国乡村作家、浙江省散文学会会员、浙江省民间文艺家协会会员、浙江省诗词与楹联学会会员、金华市作家协会会员、金华小邹鲁文化促进会会员、金华市地名文化研究会专家组成员等。