<p class="ql-block">榛子</p><p class="ql-block">坚果类食品</p><p class="ql-block">榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木。</p><p class="ql-block">榛子是木本粮食和木本油料树种，综合利用价值很高，用途较广。我国榛子的利用历史悠久，最早可追溯到6000a前的石器时代，在西安半坡村遗址中就发掘出大量榛子果壳。有关文字记载在公元前10世纪的《诗经》中就已出现。自古以来，我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯，据古书记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮”。近代的应用报道更是屡见不鲜，典型的如清代辽宁开源的“御榛园”即为一例。</p><p class="ql-block">榛子果实口味好，营养丰富，其果仁含油量47～68%，蛋白质23%，脂肪56～65%，淀粉6.6%，还含有维生素A、B、E以及铁、钙等矿质元素。榛仁的营养成分为面包的2倍，猪肉的1.5倍，可应用于糖果点心、医药及香料制造业中，由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用，用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾患。榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶。</p><p class="ql-block">据2000年最新报道，在榛子树叶、树皮和果仁中发现含有抗癌物Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉树中发现含有该物质。榛子是国际贸易重要的干果之一。榛子林下生长的榛蘑，是很有营养价值的山珍，采集山珍和榛蘑，是山区群众一项致富的主要来源。</p>