<div style="text-align: left;"> 海蜇，中国八大海鲜之一。</div> 具有400余年历史的青岛崂山海蜇名闻遐迩。<br> 崂山区王哥庄街道办事处濒临的黄海海域附近有一条适合海蜇集聚的深海沟为渔民们带来生计，400多年来的世代传承，由过去单一的海蜇皮腌制，发展到一套集海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子等多样化深加工独特技艺，尤其扒海蜇里子，是王哥庄街道办事处崂山脚下六个村落渔民的一套自己流传百年绝活。<br> 每年的7月中旬到9月末，是海蜇捕捞旺季，渔民每天要出海二、三次，每次捕获海蜇两千斤左右，三次基本保持六千斤。<br> 时值盛夏，为防晒，渔民身穿长袖衣服和到胸部的连体胶皮裤进行繁重的海上作业，捕捞过程异常辛苦。<br> 1、一担海蜇百十斤，炎炎烈日下挑到岸上，累的满头大汗。 2、捕捞过程中，海蜇爪子、海蜇脑子和海蜇头在海船上随时就分离了，到岸后，渔家女和年长的渔民再在船上熟练地扒海蜇里子。 3、分离好的海蜇里子、海蜇爪子和海蜇脑子等，由男人们用扁担快速送上岸入锅热焯。海蜇从码头下船至入锅，前后不过10几分钟。 4、热焯期间要不断地搅拌，把煮出的海水掏出。经过5-6分钟热焯后，一担百十来斤的海蜇爪子，最终出成品也就5-6斤。 5、出锅的海蜇爪子玲珑剔透，形似羊肉，被放置托盘中晾晒。 6、对出锅的海蜇爪子进行分割，以便使其更快的脱水和成色。 7、伏天里，渔家女长衣长裤、裹头蒙面在热气腾腾的热焯锅旁操作。 8、按照食材的不同要求，海蜇皮和海蜇头是浸泡在明矾和盐水中加工处理的，这也是最原始的方法。 9、7月中旬到8月底是享受海蜇凉粉美味的最佳时间。新鲜的海蜇皮正装上工程车运至各大市场。 10、海的恩赐、辛劳的汗水，为渔民带来了可观的收入。以百年海蜇传承技艺为代表的返岭社区，现有居民400来户，有40余户渔民从事海蜇捕捞，一季下来，每户平均收入在5、6万元，收入最高的能达到8-10万元。