第一次做炝锅鱼

文子爱读书

除了读书，还喜欢烹饪。

第一次做炝锅鱼是为了请发小哥哥吃饭，感谢他对我一如既往的帮助。之前也做过豆角焖面之类的小吃，总觉得不是很上档次，考虑到两个人吃饭不太热闹还特意约了我妹妹和闺蜜一起来助兴。

从小红书上面看了视频之后把整个过程在脑海里记录下来，朋友说过炝锅鱼要用生鲜的活鱼不能用海鱼，于是到超市买了罗非鱼，这种鱼刺少肉鲜，适合挂糊。因为担心第二天做的菜比较多怕来不及，前一天下午就到超市买了一条鱼，杀好洗净，拿回家。第一个程序是用刀把鱼身上切几个花刀，然后用葱姜料酒腌制二十分钟，第二个程序是用油把干辣椒和花椒炸出香味之后漏勺盛出放在案板上切碎；第三个程序是把腌好的鱼用面粉裹匀；第四个程序是把豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、蚝油、鸡精用少许的油炒一下，加适量清水。第五个程序是把挂糊的鱼用大量的油炸出来；第五个程序是把切碎的花椒和辣椒铺在鱼身上。第六个程序是把烧制好的酱汁倒在鱼周围，记住不要倒在鱼身上；第七个程序是用一点烧好的热油直接淋到铺满花椒和辣椒的鱼身上；第八个程序是把切好的葱花洒在鱼身上。

哈哈，整个过程就是这样啦。

反正来吃饭的三个客人都一致称赞说我的鱼做得不错。