小小一颗 营养多多 补遍全身

缘

每天吃它 体质强了记性好了

别看它小小一颗，营养价值却很丰富，还有着“动物人参”的美誉！它便是—鹌鹑蛋。

小小一颗，营养多多

中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。

现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、B组维生素、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋。

它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。

鹌鹑蛋的作用

1、健脑，提高记忆力

鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。

2、提高人体免疫力

鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。

3、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天面对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

吃鹌鹑蛋9种食补秘方

1、沸水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

2、何首乌煮鹌鹑蛋

有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

3、益母草煮鹌鹑蛋

有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。

4、银耳鹌鹑蛋羹

有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。

5、冰糖冲鹌鹑蛋

有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

6、麦乳精冲鹌鹑蛋

有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

7、煮荷包蛋

治小儿疳积，滋养五脏。

方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。

8、白芨冲鹌鹑蛋

有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

9、米汤煮鹌鹑蛋

有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。

方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。

鹌鹑蛋这样吃太香了

对于这种好吃、实惠还营养的食材，错过吃真的是太可惜了！

鹌鹑蛋的做法也有很多，与五花肉或排骨搭配，鲜香入味，一口一个，还特下饭！今天小参就教大家香喷喷的鹌鹑蛋做法，简单易操作，一口一个的超级爽！

食材：带皮五花肉、鹌鹑蛋、姜、香叶、花椒、大茴、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水

做法：

1.带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净

2.切成大块。

3. 放锅中煸炒至出油。

4. 盛入碗中。

5. 我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

6. 熬至冰糖呈焦糖色。

7. 放入五花肉煸炒。

8. 准备香叶、桂皮、花椒、大茴。

9. 把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。

10. 2匙老抽。

11. 1匙料酒。

12. 加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。

13. 煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。

14. 肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。

15. 撒上1匙盐。

16. 盖上锅盖再煮10分钟。

17. 打开锅盖，大火收汁。

18. 五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。

吃鹌鹑蛋注意这几点

1.鹌鹑蛋的挑选

鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。

2.每天吃多少

鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。心脑血管疾病患者不宜多吃。

3.吃鸡蛋还是鹌鹑蛋

鹌鹑蛋性平，一般人群都适合，鸡蛋滋阴效果更好，阴虚人群可以选择鸡蛋。

小小一颗鹌鹑蛋，营养价值比鸡蛋更高，平时总是吃鸡蛋，不妨也买点鹌鹑蛋换着吃吃吧！