学做鱼香肉丝

沧海桑田（拒私聊）

牛肉切丝（因为有回族），我们平时用的是猪肋肌肉，放入水碗中泡一会儿，出血水。然后把肉里的水攥干尽，放一点盐，料酒，生抽，白胡椒粉味一会儿。10分钟后，打入一个鸡蛋清，然后加2勺玉米淀粉搅拌。热锅凉油，油温三分热，倒入备好的肉丝，划散翻炒，变色后出锅。放半小勺盐，一勺糖，一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，2勺玉米淀粉，半碗水搅匀。料汁就调好了。

胡萝卜丝，青椒（或尖椒），木耳丝备用，葱姜蒜，郫县豆瓣酱备用。将备好的萝卜丝和木耳倒入开水里，煮三分钟后再倒入青椒丝，30秒后一起出锅沥凉水。

锅里倒油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入胡萝卜，青椒，木耳，翻炒一下，加少许盐，比平时加的盐要少，因为酱里有盐。再加郫县豆瓣酱，倒入备好的肉丝，翻炒均匀，把料汁倒入，滚2分钟，收完汤汁就能出锅了。

一道美味的家常菜就做好了，你也可以去试一下。

图片来自网络，因为当时没拍照。