假期营养食谱（二）———研和中心幼儿园2022年暑假幼儿发展亲子微活动

研和中心幼儿园保健室

幼儿阶段是人生中发育最迅速的时候，也是人生长中大脑营养补充最重要奠基时期，所以，饮食既要注重营养的全面性，又要做到均衡性与适量性。所谓全面性，通常是指幼儿的饮食做到既要有谷类，蛋类，也要有豆制品、蔬菜水果类等，要做到粗粮细粮相结合。为了幼儿能健康茁壮的成长，幼儿园推出了一周食谱供家长参考。 星期一早餐：芝麻蛋糕、绿色豆浆加餐：纯牛奶、红枣核桃午餐：软米饭、千张炒菜心、蕃茄炖牛腩、海带牛骨汤午点：鲜牛奶、红提晚餐：软米饭、素炒洋丝瓜尖、芙蓉蒸蛋、筒骨山药汤晚点（推荐）：紫薯酥、牛奶银耳羮 蕃茄炖牛腩食材：西红柿、牛腩、葱、姜、蒜、料酒、盐洋葱、黄豆酱、蚝油步骤：1.牛腩洗净，加冷水、盐、葱、姜、料酒、大火煮开后2-3分钟；2.放入牛腩、洋葱、姜末一起翻沙；3.番茄滚开水去皮，切开；4.倒入一半番茄，加少许盐、油，妙出沙，加入黄豆酱和蚝油；5.加入开水，没过牛腩，中小火炖至牛腩熟透，中途可加一些开水；6.加入另一半番茄，继续炖，放入小葱出锅装盘。 星期二早餐：葱油卷、小米蛋黄粥加餐：纯牛奶、夏威夷果午餐：燕麦软米饭、水煮西兰花、宫保鸡丁、鸡蛋紫菜汤午点：鲜牛奶、哈密瓜晚餐：软米饭、酱香西葫芦、糖醋排骨、虾皮冬瓜汤晚点（推荐）：雪媚娘、绿豆莲子羮 虾皮冬瓜汤食材：虾皮、冬瓜、葱花、盐步骤：1.冬瓜去皮去瓢，切片备用；2.锅热放油，放入葱花爆香；3.放入虾皮炒香，再放冬瓜炒断生；4.加适量清水，冬瓜煮至半透明，少许盐，出锅前撒葱花即可。 星期三早餐：三鲜包、玉米糊加餐：纯牛奶、碧根果午餐：薏仁软米饭、清炒空心菜、肉末烧茄子、筒骨萝卜汤午点：鲜牛奶、弥猴桃晚餐：软米饭、粉丝圆白菜、糟溜鱼片、黄瓜鸡蛋汤晚点（推荐）：桃酥、红豆花生露 粉丝圆白菜食材：圆白菜、粉丝、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱、蒜步骤：I.粉丝先用开水煮一下；2.热锅凉油，油热了下葱、蒜爆香；3.下圆白菜炒到断生；4.下粉丝，并把酱汁倒进去翻沙即可装盘。 星期四早餐：红枣发糕、木须汤加餐：纯牛奶、开心果午餐：红米软米饭、蒸甜南瓜、翡翠白玉卷、裙带菜排骨汤午点：鲜牛奶、黄桃晚餐：软米饭、蒸嫩蛋羹、烤鸭、三鲜汤晚点（推荐）：奶香土豆塔、黑芝麻糊 裙带菜排骨汤食材：排骨、裙带菜、葱花、姜片、料酒步骤：1.裙带菜温水泡发，洗净；2.排骨冷水下锅，放料酒，姜片焯水去浮沫，洗净备用；3.排骨放人高压锅，加姜片，煲汤模式30分钟；4.煮好的排骨转过汤锅中，加裙带菜煮15分钟，适量盐调味，撒葱花即可。 星期五早餐：美味肉龙、血旺汤加餐：纯牛奶、松子午餐：菠萝饭、韭香豆干、红烧肉、筒骨青菜汤午点：鲜牛奶、蓝莓晚餐：软米饭、西红柿炒鸡蛋、红烧牛肉、简骨丫丫瓜汤晚点（推荐）：燕麦蛋挞、雪梨百合羹 美味肉龙食材：面粉、肉馅、酵母、蚝油、料酒、老抽、葱、姜、盐、香油步骤：1.面粉放酵母和清水，合成面团后进行发酵；2.肉馅放入适量蚝油、料酒、老抽、葱姜末、盐、香油，搅拌上劲；3.醒发好的面团擀成长方大片，在上面均匀涂抹馅料，卷成长条，两边封口捏紧；4.做好的肉龙放入蒸锅中静置发酵15分钟，然后火蒸制20分钟即可装盘。 星期六早餐：及第汤河粉、花生浆加餐：纯牛奶、鹌鹑蛋午餐：黑米营养饭、甜椒土豆丝、小酥肉、板栗乌鸡汤午点：鲜牛奶、阳光玫瑰晚餐：软米饭、浇汁油菜、油焖鲜虾、珍珠疙瘩汤晚点（推荐）：蛋奶酥、柚子汁 板栗乌鸡汤食材：乌鸡、板栗、红枣、枸杞适量、姜、莲子、盐适量步骤：1.将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出；2.砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制；3.温水浸泡一会儿红枣、莲子和枸杞；4.乌鸡炖半小时后加入板栗；5.炖半小时后加入红枣、莲子和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。 星期天早餐：金丝饼、冰糖银耳粥加餐：纯牛奶、榛子午餐：小米软米饭、香烧胡萝卜、溜肉段、丝瓜鸡蛋汤午点：鲜牛奶、牛油果晚餐：软米饭、上汤娃娃菜、糯米蒸鸡翅、鱼腥草清咽汤晚点（推荐）：山药小贝、坚果藕粉羹 上汤娃娃菜食材：娃娃菜、牛肉汤、枸杞、蒜、盐、菜油步骤：1.娃缝菜去银器片洗净；2.锅里放油爆香蒜瓣，倒入娃挂菜翻炒一分钟；3.挂娃菜妙软后加入适量牛肉汤，加入适量盐、大火再煮一会，酒点枸杞就可以出锅装盘。 幼儿园假期温馨提示1.卫生饮食 预防幼儿胃肠疾病的关键是把好“病从口入”这一关，要特别注意卫生。吃瓜果要洗净去皮，蔬菜要洗净，并加少量蒜泥、醋，既能增加食欲，促进消化，又能灭菌解毒。生熟刀砧、案板须分开，外购熟食宜加工、加热后食用。平时饮食宜清淡，以易于消化的食物为主，多吃蔬菜和水果，多喝水。夏季各种瓜果较多，需要注意饮食卫生，避免苍蝇叮咬。天气热，细菌、真菌繁殖快，食物容易变质，预防食物中毒，不宜吃剩饭剩菜。2.合理作息 注意保持幼儿一天的生活作息规律，适当增加孩子的午休，保证充足的睡眠时间，以免精神不济，抵抗力下降。夏季睡眠时间长于冬季，起床时不易催促孩子，可放轻柔音乐，慢慢唤醒孩子。再热的天气也最好不要让孩子裸睡，这样容易引起以肚脐周围为主的肚子阵发性疼痛，并发生腹泻。充足睡眠、适宜饮食，做好预防保健措施，就能远离疾病、安然度过炎热的夏季了。3.预防幼儿中暑 幼儿体温调节功能尚未发育完善，或因体弱抵抗力差，不能耐受外界的炎热天气，容易发生中暑，轻则出现头晕、恶心、面色苍白，重则甚至出现高热、呼吸浅、血压下降等症状。让幼儿进行适宜的户外活动注意动静结合，避免强烈阳光的直接照射。室内活动时，要保持开窗通风，降低室温，同时穿着宽松、透气、吸汗的衣服;饮食宜清淡易消化、饮品宜生津开胃，清热消暑如菊花茶、绿豆汤、赤小豆汤等。长时间在外时，家长还需要备好防暑物品。4.预防各类传染病 教育幼儿养成良好卫生习惯，做到勤洗手、勤洗澡。暑假期间是手足口病等多种传染病的高发期，家长尽量不让幼儿到外面乱吃东西，提醒幼儿勤洗手，多饮水。另外，尽量不带孩子到人群密集的地方活动，减少被感染的机会。孩子居住的房间进行通风换气。发现疑似传染病症状及时报告班级教师，并到医院就诊。 幼儿假期小贴士 炎炎夏日，多多注意饮食安全。最后，希望家长和孩子们度过一个健康、快乐的暑假！ 供稿：郭敏初审：陈瑞复审：解隽