看正宗的云南米线是如何过桥的皓琳 <p class="ql-block">米线只有过了桥才叫过桥米线 这是我今天在昆明老字号看到学到的</p> <p class="ql-block">云南过桥米线由精制高温汤、各类薄片嫩肉和时鲜蔬菜三部分组成，汤表面浮一层热鸡油起保温作用，肉片有海参、肚头、鱿鱼、鲜鸡脯等等，时鲜蔬菜有豌豆尖、韭菜苔、豆芽五六个品种。吃的时候先将嫩肉片放入油汤碗内烫熟，然后再将蔬菜、米线放入汤碗内烫熟，根据个人不同口味加入精盐、味精、胡椒粉、辣椒油等调料食用，非常鲜嫩可口</p>