一日三餐，一年四季

想得开居士

扁食是天水的一种美食。

它不同于馄饨，包好的饺子像一只圆溜溜的耳朵，扁食却好似一只胖墩墩的元宝。而且跟馄饨里放的汤相比，扁食里放的是琳琅满目，满是蔬菜做出来的卤子。

今天中午我就尝试了做扁食。第一步是包扁食，我有模有样地学着妈妈。手里托起一张梯形的面皮，在短的一边放上馅料，将短边轻轻提起，向长的一边拉去的同时盖住馅料，这就仿佛是给馅料裹了个白被子。接着将馅料两边的空隙捏紧，把梯形的两腰翻折到一起，再次捏紧，一个扁食就包好了。最后把它们下入锅煮熟。

虽然扁食比饺子好包的多，但是一开始包出来的扁食却真的是“扁食”，又塌又扁。经过反复的练习，才像模像样地包出一个元宝似的扁食。

妈妈包的扁食

我包的扁食

　　第二步就是熬制卤子，将多种蔬菜清洗后切好，再放入水中加入调味料熬制，天水扁食最大的一个特点便是蔬菜多。最后倒入淀粉糊勾芡，朝一个方向快速搅拌，卤子就熬制好了。

　　最后一步就是将煮好的扁食和卤子盛在碗里，根据个人口味倒入蒜汁和醋，搅拌开趁热吃。

　　热气腾腾的扁食一口咬下去，鲜美的馅汁在劲道的面皮中喷出，伴随着卤子的香浓，多层的口感和丰富的口味一口尽收嘴里。

这是家的味道，是团聚的味道，是幸福的味道。这些味道和天水人的勤俭、质朴、坚韧的精神，以及他们对家人团聚的希望，以及对美好生活的向往混合在一起。“才下舌尖，又上心尖，几乎分不清哪一个是滋味，哪一个是情怀。”

一日三餐，一年四季，家人相伴，如此足矣。