<p class="ql-block"> 茶艺是一门艺术，它体现的是一种和谐、优雅、仁、德、诚、真，它源于远古却不失时尚，它源于生活却高于生活。茶艺呢是一种文化的交流和融合，它将泡茶的技艺、规范和品饮方法与人的思想进行体验性的考察思维，着重强调了人的思想、道德、行为在品茗过程中陶冶升华，将茶的物质属性上升为社会的、文化的活动，使茶饮清新雅逸的自然特性与人的益思修身达到哲学上的统一。那唐末五代闽龙启元年，建州人张廷晖将凤凰山方圆30里茶山，悉数献给闽王王延钧，闽王将其列为皇家御茶园，因地处闽国北部，故称“北苑”。从此建茶由贡茶升格为御茶，兴于唐而盛于宋，历经六朝四十二帝，前后长达458年上贡历史的御用皇茶，在今天如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家"，走进我们的生活，走进了茶艺的现场。</p><p class="ql-block">“煮水凤凰山，问道北苑茶，乌龙酬知己，贡茶会佳人。”今天，让我们洗尽凡尘，平心静气，一起揭开这位皇家贵族的神秘面纱，共品北苑贡茶之神韵。今天所泡之茶为北苑贡茶的代表“东峰软枝矮脚乌龙”，它是宋代蒸青团茶经过历史演变和技艺改良，成为如今半发酵乌龙茶的扛鼎之作，也是台湾天心乌龙和冻顶乌龙的始祖。</p><p class="ql-block">1、泡茶静心。那当代的茶艺内涵所包含的历史的、文学的、艺术的、科学的知识内容非常广播深邃。</p><p class="ql-block">2、青茶鉴赏。北宋时期有位著名的文学家苏东坡、苏轼，他对茶叶加以赞美，戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。鉴赏乌龙也就是请在场的宾客们来鉴赏一下今天所要冲泡乌龙茶美丽的外观以及条索形状。</p><p class="ql-block">3、引茶烫杯。用热水烫洗素瓷茶器，洗净茶器，提高温度，有利于茶香的散发。茶艺我认为最重要的是你的这套茶艺它要有可看性，色香味要俱佳，比如说你观赏着你来看我的茶艺你从味觉喝到茶，嗅觉闻到茶香，视觉看到这么优美典雅动作，听觉又有这么好的音乐，这茶又这么好喝，这么美，很多人都可以接受，其实它又在表现一杯茶汤的艺术，不是自己的艺术，而是这杯茶汤的艺术。</p><p class="ql-block">4、投茶入宫。我们中国人讲究开门七件事，柴米油盐酱醋茶，而文人墨客也有七件宝，琴棋书画诗酒茶。茶是人在草木间，方能道法自然。茶道作为茶的一种表现，有人说“茶”即是人间的一味再普通不过的饮品，口渴了就喝，哪有那么多的讲究，但我觉得茶不仅有着人间的烟火气息，更多的在于它“琴棋书画诗酒茶”的高雅情操，这种情操更多的体现在，茶遇水舍己，而成茶饮，是为布施；茶和静清寂、视为禅定；茶行方便法，清醒济人视为智慧；而如今喧闹嘈杂的社会，人来人往步履匆匆，人们不停的为生活而忙碌奔波着，忘记了心灵也需要休息、以茶养德，以茶传播授人。</p><p class="ql-block">5、冲茶戏海。冲泡青茶讲究“高冲水，低斟茶”。</p><p class="ql-block">6、泡茶飞瀑。听，水声汩汩，沸水轻轻，看，茶汤清亮，云雾浮面，品，香甘重滑，满口生津。</p><p class="ql-block">7、顶茶迎春。难怪写下《醉翁亭记》等千古名篇的唐宋八大家欧阳修发出"建安三千五百里，京师三月尝新茶"的盛赞，不愧是一代文豪，醉于诗酒茶之翁。宋徽宗在《大观茶论》写道"夫茶以味为上，香甘重滑，为味之全，惟北苑、壑源之品兼之"。一代帝王如此赞誉，以“香、甘、重、滑”为最佳品茗标准的“四茶规”和“清、和、澹、静”为最高品茗境界的“四茶谛”，让北苑贡茶名动天下，把品茗的要谛和意境延伸为品味和境界俱佳的茶道之境，并传至日本、韩国等亚洲地区，细数历代帝王，宋徽宗不愧是最爱茶的皇帝，品鉴北苑茶道的九五至尊。</p><p class="ql-block">8、茗茶甘露。北苑御茶园始于中华茶神——张廷晖。面积遍布建安（建瓯东峰）凤凰山边东溪流域三十多里茶园。是凿字岩摩崖石刻的开篇之句。它是我国唯一现存的宋代茶事石刻，被国务院列为全国重点文物保护单位，具有珍贵的人文历史和艺术价值。宋徽宗亲手书写的《大观茶论》开山之句，就是"本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下"。宋周绛Jiang《补茶经》赞叹：“天下之茶，建为最；建之北苑，又为最”。陆游诗曰“建溪官茶天下绝”</p><p class="ql-block">9、点茶凤凰。青茶的发源（东西）地与发祥（文化）地就在建瓯东峰的凤凰山。福建是我国产茶大省，将茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。</p><p class="ql-block">10、敬茶奉礼。将冲泡好的茶端下去给现场在座的嘉宾品饮。</p><p class="ql-block">11、茗茶护鼎。表演到这里就必须表达出陆游当年在建瓯所作的一首著名茶诗《建安雪》建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。</p><p class="ql-block">12、识茶爽清（观看茶色）</p><p class="ql-block">13、闻茶香韵（闻其香味）</p><p class="ql-block">14、品茶甘润（品茶）</p><p class="ql-block"> 乌龙茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。属半发酵的青茶，形态特征:叶端扭曲，肥壮圆结，沉重均整，色泽铁青带褐油润，内质醇、甘、清、滑。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类其中初制含晒青、揉捻、烘干等先后十道工序；精制部分含筛分、烘焙、包装等六道工序。</p><p class="ql-block">15、谢茶飞翔（收器）</p><p class="ql-block"> 作为“国饮”的中国茶，被称之为：“健康的饮料、文明的饮料、和平的饮料、爱国的饮料”，这也正是茶艺内涵所在，活力所在。</p> <p class="ql-block">国家二级茶艺技师、茶艺师考评员</p><p class="ql-block">国家茶道培训师 ： 林菁</p><p class="ql-block">南平市技术能手</p><p class="ql-block">建瓯市北苑贡茶协会副秘书长</p>