七月七农家饽花香

星愿（休息）

在很多青岛人的记忆中，每年农历七月初七这一天，是农村的传统节日七夕节，遍及胶东地区，又称七巧节。它伴随着一个美丽的象征爱情的神话故事。过去农村过节的方式是七月七吃饽花，也有称其巧果。饽花是一种发酵面用模具榼子做出来烘烤的面食。小时候每逢七夕，各式各样的饽花绝对是孩子们盼望、炫耀的稀罕物。七夕节，家家户户动手榼饽花，烘烤熟了的饽花发出阵阵诱人的香味。

七月七吃饽花的由来，是和牛郎织女爱情故事相关，相传当年织女被王母娘娘抓回天庭后，因留恋人间的美好生活，终于思念成疾，一病不起。牛郎闻知心急如焚，于是在一位老木匠的帮助下，用木头雕刻出动物、花果等各种图案的榼子做成饽花，天河相会时带给织女品尝。那些栩栩如生的鲤鱼、猴子、狮子、知了、蝙蝠、元宝、莲蓬、寿桃、石榴、花篮、树叶等人间万物，让织女见了眉开眼笑，仿佛又重新回到了牛郎和孩子们中间，后来人们便在七夕这天以饽花作为节日食品，也叫“巧果”，以示纪念。也是一种文化传承。

饽花是一种烘烙面食，和火烧的做法有点类似，用各种图案的榼子加工而成。榼子图案带有美好的寓意：蝙蝠代表福气，狮子象征祥瑞，猴子寓意封王封侯，鲤鱼谐音年年有余，知了象征一鸣惊人，桃子代表健康长寿，石榴象征儿孙满堂，葫芦谐音福禄绵长，并蒂莲蓬寓意夫妻恩爱、早生贵子，树叶代表事业有成，花篮寓意富贵满堂，元宝象征财源滚滚。

饽花的原料和工序，比馒头复杂。用料比例面粉500克，白糖50克，鸡蛋2个，水140克，酵母3克。过去有的加入少量猪大油。

所有的原料混合均匀，揉成面团，常温发酵。醒发好的面团，反复揉匀，面揉得时间越长，越好吃，颜色越白。揉好后按照模型的大小搓成相应细条，揪小剂子，将小剂子放入模子内，按压结实。倒扣模具在面团上轻敲榼出。放置醒醒后，上铁锅小火加热，文火烘烙至两面上色均匀即熟透。

饽花是很能体现厨艺的一种面食。技艺高超的，面发的硬软适度，恰到好处，烘烙出来的饽花，形态厚薄均匀，色泽金黄温润，色香味俱全；温热时吃起来松软香甜；凉透或者长时间放置后吃，酥脆香甜，回味无穷。

现在生活节奏加快了，多数家庭为了省事，到市场上购买用烤箱烤成的饽花，以示过节。还是留恋过去大铁锅烘烙出来的饽花那样香甜，街巷里飘绕着那饽花香味，增添了七夕节日氛围。