调制芝麻酱用水好还是用油好？

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调制芝麻酱用水好还是用油好？水调芝麻酱和油调芝麻酱有什么区别？第一美食一次给你讲清楚，以后吃芝麻酱的时候，千万别忘了要先调制芝麻酱。

大家都知道，用芝麻酱调凉拌菜，不能直接放芝麻酱。因此纯芝麻酱比较香，比较细腻，容易凝固，而且后味微微发苦涩。所以在吃芝麻酱的时候，我们最好调制一下，具体怎么调芝麻酱呢？水调、油调，两种方法都可以，就看你个人需求了。

话不多说，教程先来为敬！感觉不错，点赞收藏先！！！

 

水调芝麻酱：

1、首先在芝麻酱中加入适量花生酱，中和芝麻酱的苦涩味，芝麻酱和花生酱的比例是3:1。

2、倒入生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，这里面也可以根据自己的口味，加上一些自己喜欢的调料。

3、用水调，可以直接加凉白开调，不过最好我们熬制一个香料水，起锅烧水，水开后，加入适量的小茴香，桂皮，花椒，八角，丁香等香料。煮两分钟，煮出料香味，然后晾凉备用。

4、边加入料水，边搅动芝麻酱，调到均匀细腻，没有疙瘩的状态，水调芝麻酱就做好了。

这种水调芝麻酱适合涮锅，火锅，冒菜等油腻的菜肴，在常温下，特别是天气热的夏天，不易储存。

油调芝麻酱：

前两步跟水调芝麻酱一样，从第三步开始，油调芝麻酱肯定是用油调，最好是植物油，如果能带有香料味的植物油，就更好了。

所以，我们要把小茴香，桂皮，花椒，八角等香料倒入水中浸泡，然后起锅烧油，放入香料，让料香味进入油中，把油晾凉备用。

最后，边加油，边搅动芝麻酱，调到芝麻酱细腻拉线的状态，油调芝麻酱就做好了。

这种油调芝麻酱更适合凉皮、粉皮、凉面，捞面条等清淡菜肴，吃起来会更香。而且，更容易保存存放，这也是一般饭店常用的芝麻酱。

现在你搞明白了芝麻酱的具体调制方法了吧！不能单独地说哪一种调制的芝麻酱好吃，萝卜白菜，各有所爱，各有千秋，如果你喜欢吃芝麻酱，可以都调制试一下。今天，我给大家推荐的就是特别纯正的芝麻酱，吃之前就要调制一下，刚好可以练练手。

此外，再给大家分享一个很多人会疑惑的现象，那就是有时候，调好的芝麻酱放一放会出现分层的现象，为啥？那是因为搅拌的时候，没有用力，导致油水没有充分融合，放的时间长了，就分层了。