空心烧饼

轩辕晓霞

今天给大家分享一道面食做法，它的特点是吃着好吃还易消化易吸收。夏天闷热，吃点好消化的，肚子就有胃口想吃东西了，分享的这道面食是河南面食的一大特色小吃空心烧饼。

空心烧饼是发面做法，发面食物更容易消化和吸收。口味是五香口味，饼为空心，夹菜夹肉均可。我喜欢往里面加点生菜或一个煎鸡蛋，简单一做味道极好；还有就是荤素搭配，煎点里脊肉，配上生菜一起吃；或炒个素菜夹着吃也可以。吃起味道都非常好，做法也很简单。面食想要空心的话就要有隔层，油酥是起层最好用的食材。总之喜欢的朋友就跟着看看下面如何操作吧！

食材材料：300克面粉，3克酵母，3克白糖，180克温水。

五香油酥：30克面粉，一勺盐，一勺五香粉，40克热油。

制作步骤如下：

步骤一：300克面粉放入盆中 ，加入3克酵母，3克白糖，促进发酵，再用180毫升的温水和面。

步骤二：一边倒一边搅拌，先把面粉搅拌成面絮状。

步骤三：棉絮状面先搁置10分钟（10分钟后面松驰，下手揉面时比较好揉易成团），然后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。

步骤四：发酵时间做个油酥。把30克面粉放入碗内，加一小勺盐 ，一小勺五香粉，之后淋入滚烫的食用油40克，搅拌均匀即可。

步骤五：面发酵40分钟左右后体积变大，拉开内部可看到很多小气孔，说明面已发酵好。

步骤六：把发酵面移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成一个一个的小面剂子。

步骤七：每个面剂子都整理圆润，盖上保鲜纸防止风干。

步骤八：把小面剂子再按扁，稍微擀几下，擀成圆饼状，在中间涂抹上一点油酥，边缘处不要涂，捏合起来。

步骤九：像包子一样包起来，捏合的要严实一点。

步骤十：收口朝下，用擀面杖轻轻地擀成圆饼状，厚度约0.3厘米左右，全部按照这个步骤一一做好。

步骤十一：起锅不用刷油，开中小火下入饼坯。

步骤十二：底部微微定型发黄之后翻个面，烙到两面颜色金黄时给它转锅。

步骤十三：放入烤箱中，180度烤5分钟，时间到饼身鼓起，空心烧饼即做成。

步骤十四：出锅后用刀划开一个口子。

步骤十五：吃时往里面加入一片洗净的生菜和一个剪鸡蛋。

备注：1、配菜可根据个人喜好来变化，荤素均可。

2、没有烤箱的朋友上锅蒸几分钟也可。