..保留菜品~清蒸咸虾冬瓜

开荒者516

进入八月份了，8月7日立秋，从传统意义上来说就进入秋天了，然而盛夏余热未消，酷热依然，仍需认真对待“秋老虎”。今年双中伏，三伏天共计40天，8月24日出伏，立秋节气仍在三伏天的中伏当中，认真对待的方法要从饮食调节上下功夫，自身强壮，才能百病不侵！

立秋节气适宜吃什么？我仍然选择冬瓜。因我比较偏爱冬瓜。具有清热、消炎、利水功效的冬瓜，含水量约为96%，本身不含脂肪，而且能有效的抑制糖类转化为脂肪，是保持体型和减肥人士的理想食材之一。

冬瓜属于百搭食材，亲和力强，柔嫩却不失骨感，哪怕是一片冬瓜也极富坚韧的美感，体验美食口感舒爽。

利用全家小聚的机会，精炼一下清蒸咸虾冬瓜的食谱，尽量简单易做，容易上手，列入家庭保留菜品之中，丰富自家餐桌。

.

食材准备

1. 提前从冰箱里取出虾仁自然解冻，清理干净备用

2. 用盐、糖、淀粉、面粉、蚝油、料酒、生抽等各适量调成碗汁

3. 把碗汁倒入虾仁中腌制45分钟以上

4. 准备小葱花

5. 取适量枸杞清洗干净备用

6. 花椒芽开水汆烫1分钟捞出备用

虾仁自然解冻，清洗干净备用。

用盐、糖、淀粉、面粉、蚝油、料酒、生抽各适量调成碗汁。

把碗汁倒入虾仁中腌制45分钟以上。

小葱切成小葱花。

取适量枸杞清洗干净备用。

清洗枸杞的方法：

取一小碗，加入枸杞，添加适量面粉和清水，左右拨动，洗出杂质灰尘等污物，捞出枸杞，冲水一次即可。

花椒芽开水汆烫1分钟捞出备用

.

制作过程

1. 冬瓜去皮

2. 取用中段

3. 一分为二，用一半，另一半做备份

4. 去除瓜瓤瓜籽

5. 切片

6. 摆盘

1. 摆盘后放入笼屉大火蒸6分钟

2. 摆放菜托，此次用花椒芽

3. 摆放咸虾

4. 大火蒸6分钟

从蒸笼里取出半成品，摆放枸杞，撒点小葱花点缀一下，就可以摆上餐桌了。

.

小结

清蒸咸虾冬瓜，在摆盘蒸冬瓜片后有时会有比较多的汤汁浸出，依食材冬瓜或老或嫩的程度有关，汤汁浸出的过多时，稍微抬高盘子的一角，用小勺盛出即可。

摆放菜托，对整道菜起到烘托作用，用花椒芽的作用最为显著，也可用香椿嫩芽或香菜嫩叶，此创意是实验得出的。揭锅时花椒芽的香气扑鼻，稍加点缀即可端上餐桌，品尝过的人反馈花椒芽的作用依然明显（因本人海鲜类过敏无从亲自体验）。

清蒸咸虾冬瓜，虾仁咸鲜适度，冬瓜被汤汁浸润味道浓郁，整道菜圆润滑爽，受到家人一致好评。

立秋吃什么？清蒸咸虾冬瓜算一个吧！

~~~感谢您的光临~~~

.