在避暑胜地苏马荡为啥＂成都柴火鸡＂倍受八方＂候鸟＂青睐

谭老师

　　避暑胜地苏马荡为何＂成都柴火鸡＂受到八方＂候鸟＂如此青睐？

　　俺来湖北利川苏马荡避暑，几年来对遍街＂成都柴火鸡＂为何红火受宠？

感受有四：一是原本很有名气的＂成都柴火鸡＂在苏马荡制作中材质使用当地土家散养优良土鸡制作而成，肉体鲜嫩，口味淳香，效果独特；二是凉爽的气候适应众多中老年朋友能够吃点麻辣鲜香，肠胃适应，身心舒爽；三是柴火土鸡现杀现烹，新鲜色美，卫生健康，吃起放心；四是八方朋友难得相聚，柴火土鸡，地方特色，蔬菜兼搭，价廉物美，很少浪费！

　　近几年来，柴火鸡仿佛突然在餐饮界走红，并且持续升温，似乎有红遍大江南北的趋势。事实上，柴火鸡实也就是农家院里的一道家常菜，为了符合当地的消费者口味，商家们每到了一个城市都会按照当地的口味和做法进行一定改变，导致出现了不同门派的柴火鸡。那么想要吃成都正宗柴火鸡的话，应该怎么做才对呢？去年我和朋友实地考察了一家在苏马荡闹市区的＂成都柴火鸡＂歺馆一一

柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！城区内多采用木柴或炭火作为燃料。主料：土鸡6斤辅料：大蒜小半碗、红尖椒/青尖椒半碗⋯⋯

点着炭火，锅中放菜籽油500克烧成五成热，下五花肉炒出油，然后倒入处理干净的鸡块快速翻炒炒至断生，再倒入蔬菜料翻炒出香味。然后倒入土豆块，香菇继续翻炒均匀。在加入150克的秘制柴火酱继续翻炒2分钟，最后倒入高汤焖制15分钟，锅边贴上馍馍加干锅盖，大火收汁，最后撒上香菜段10克即可食用。

谭老师视频录制：

桦鑫成都柴火鸡制作全过程

荡上成都柴火鸡，顾客盈门好生意；

取材当地养土鸡，现杀现炒香扑鼻！

　　超诱人的柴火鸡，鸡油不多，鸡肉结实，鸡皮很脆，口感比一般鸡肉更加紧实爽滑。将现切好的鸡肉就着菜籽油生炒，配着饱满的蒜粒、新鲜的青红辣椒，嫩爽添色的洋葱、悠香的豆瓣酱，在土灶上一顿猛炒，翻滚，柴火鸡在焗、炸、炒的过程中味道得到次次升华，每一块鸡肉都裹满调料，色香俱全，土锅土灶精心烹饪美食，味道的不一样，掀开锅盖，鸡肉被汤汁包裹，一下肚，香嫩口味却又不失嚼劲，肉质鲜而不柴。柴火鸡盛宴，入目勾魂。鸡肉入口带有点儿辣意，柔嫩味美，油而不腻 ，香味扑鼻⋯⋯

真是挡不住的思念一一

　　［本篇小结］成都柴火鸡，柴火烧制散养土鸡，口味鲜美营养健康。大锅大灶台，浓浓怀乡情。柴火炖鸡，柴火味道，乡村味道，炊烟袅袅。