<p class="ql-block"> 饮食文化《做碗面，冷热都好吃，下班不知道吃什么，这个正合适》</p><p class="ql-block"> 天热，喜欢做一些焖饭，面条之类的，不用单独做菜，好吃还省事~</p><p class="ql-block"> 今天，分享一个茄汁豆腐面的做法。这个面卤，冷热都很好吃，且酸爽开胃，特别适合因天热胃口不怎么好的夏天，一口开胃，不知不觉就能吃一大碗。</p><p class="ql-block"> 制作很方便，边烧水煮面，边制作面卤，十几分钟就可以上桌了，完全不用在厨房里待太久。</p><p class="ql-block"> 食材：西红柿3个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面条适量、葱蒜适量、香葱适量</p><p class="ql-block"> 制作方法</p><p class="ql-block"> 第一步：给番茄去皮。在番茄顶部划一个十字花刀，放入开水锅中煮至表皮裂开，然后用凉水冲一下，再把皮去掉即可以了；另亦可用叉插入番茄中间放灶上，用中小火均匀烤外皮约20秒，至外皮爆裂再撕去皮。</p><p class="ql-block"> 第二步：西红柿切丁，葱蒜切末。</p><p class="ql-block"> 第三步：嫩豆腐切块放淡盐水中浸泡一会，可避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。</p><p class="ql-block"> 第四步：锅中倒适量的油，油热后放入葱蒜末，煸炒出香味。然后把西红柿丁放入锅中，炒至出沙。</p><p class="ql-block"> 第五步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。</p><p class="ql-block"> 第六步：豆腐捞出，放入锅中，翻炒均匀煮2-3分钟。</p><p class="ql-block"> 第七步：把鸡蛋打散，慢慢的倒入锅中，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻的翻动一下。然后往锅里放入少许盐、鸡精调味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均匀，等再次煮开就可以关火了。</p><p class="ql-block"> 第八步：面条煮好后捞入碗中，舀上两勺茄汁豆腐，再撒一些香葱末，就可以上桌了。</p><p class="ql-block"> 多说几句</p><p class="ql-block"> 喜欢吃凉的，可以把茄汁豆腐放凉，再给面条过一下水哦~</p><p class="ql-block"> 来源：乐悠厨房</p>