<p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p> <p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p> <p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p><p class="ql-block">原材料：牛肉，芹菜，面粉；</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">2小碗面粉，加少许盐，增加面粉筋力，用温水合面，饧面；</p><p class="ql-block">牛柳肉切成碎，葱姜切成碎；</p><p class="ql-block">面饧好擀成圆，5㎜厚，切成条，再切成小丁，尽量切小一点；</p><p class="ql-block">芹菜洗净切成小丁，焯水后过凉备用；</p><p class="ql-block">锅里加水，水开放入做好的面疙瘩煮，加入一点盐，开两开捞出来过凉水，控水，炒出来利索；</p><p class="ql-block">另起锅，锅里加入油 ，放入葱姜碎煸香，下入牛肉煸炒变色，把芹菜和面疙瘩放入煸炒 ，沿着锅边下入生抽酱油翻炒，下入蚝油，翻炒，沿着锅边烹入醋，关火点入香油，拍两瓣蒜碎下入，翻炒两下出锅即可。</p> <p class="ql-block">牛肉，葱姜切成碎；</p> <p class="ql-block">芹菜切成碎焯水后过凉水，控水备用；</p> <p class="ql-block">两小碗面粉加入少许盐，用温水合面，饧面；</p> <p class="ql-block">面饧好</p> <p class="ql-block">擀成圆，切成条，再切成小丁；</p> <p class="ql-block">起锅，锅里加入油 ，放入葱姜碎煸香，下入牛肉煸炒变色，把芹菜和面疙瘩放入煸炒 ，沿着锅边下入生抽酱油翻炒，下入蚝油，翻炒，沿着锅边烹入醋，关火点入香油，拍两瓣蒜碎下入，翻炒两下出锅即可。</p> <p class="ql-block">酱牛肉</p>