<p class="ql-block">今晚来做一道——粉蒸肉，这是一道快手菜，也是硬菜，有荤有素。</p><p class="ql-block">粉蒸肉也早有记载：袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”发展过程中也不再独是江西菜了，湖北、河南、四川等地都加入各自的特色去烹饪，就变得各具特色了。</p> <p class="ql-block">1.准备一条五花肉，我买了一条偏瘦一点点的，因为我不爱吃肥肉。五花肉切成长短相近的段，放冰箱速冻一个小时，稍微定型更好切</p> <p class="ql-block">2.五花肉切片，不需要太薄，口感更佳</p> <p class="ql-block">3.准备葱姜段</p> <p class="ql-block">4.加入清水，抓出葱姜汁，再泡十分钟，泡出味道</p> <p class="ql-block">5.五花肉切好后，用生抽、老抽、蚝油、少许盐调味，上色。可以自己试试蒸肉粉的咸淡再来决定调味</p> <p class="ql-block">6.少量多次加入葱姜水，抓拌均匀五花肉，让它充分吸收水分</p> <p class="ql-block">7.然后拿出蒸肉粉，加入五花肉中，抓拌均匀</p> <p class="ql-block">8.加入少许油锁住水分，米粉也会更油润</p> <p class="ql-block">9.一个土豆切滚刀块，铺在盘子底</p> <p class="ql-block">10.五花肉整齐有序的平铺土豆上面</p> <p class="ql-block">11.放进高压锅蒸25分钟，用煮饭模式</p> <p class="ql-block">12.25分钟后，出锅，不错，米粉看起来油润有余，撒上红辣椒和香葱点缀</p> <p class="ql-block">13.漂亮，米粉的香味，肉的鲜味，扑鼻而来，可惜盛具不是那么合适那么般配😂</p> <p class="ql-block">14.先吃一块肉，肥瘦相间的五花肉裹着香喷喷的蒸肉粉，垫着粉糯软绵的土豆，一筷子夹进嘴里，糯而清香，肥而不腻，嫩而不糜，米粉油润，土豆软糯，五香浓郁，回味无穷。粉蒸肉真的是让我这个不吃一点肥肉的人都吃了三块五花肉，因为你根本感觉不到那个油腻，而是糯香糯香的口感。试试吧，你会爱上它❤️</p>