舌尖上的黔东南

陈荣彪

黔东南，有着嘹亮悦耳、情深意长的天籁之音，有饱经沧桑却依然静默屹立的古城，有清秀的山、灵动的水、古朴的寨、善良的人……当然，一定还少不了令人垂涎的特色美食。

有灵魂的东西，总是能让人跟着走的。黔东南的风俗特色、生产特色、生活方式赋予了美食文化内涵，美食中蕴含的深刻文化内涵和创意性表达，展现的是对文化的敬畏，也是对其自身和慕名而来消费者的尊重。

黔东南，随着黔粤东西部协作的深入，许多广东人，尤其是佛山人，都不约而同地乘高铁到黔东南旅游，一时间，好不热闹。

说真的，黔东南的每一个苗寨、侗寨都算得上是一个景区、一个景点，都有着足够吸引人的魅力。

黔东南下辖16个县市，其中旅游重点县市为凯里市、从江县、榕江县、黎平县、镇远县。凯里市及其周边的重要景点是西江千户苗寨，从江县及其周边的重要景点是岜沙苗寨、小黄侗寨、黄岗侗寨，榕江县及其周边的重要景点是三宝侗寨、增冲鼓楼，黎平县及其周边重要景点是肇兴侗寨和隆里古城，镇远县的重要景点是镇远古城和舞阳河。

也许大家都知道，贵州的饮食以酸、辣为主要特点。黔东南同属贵州，所以其美食特点也不例外。

凯里的酸汤鱼名声在外，是必尝的美食，榕江一带的著名美食有牛羊瘪、西瓜、卷粉和猪小弟。从江的香猪非常有名。

如果有机会，吃住在农家，村民们还会邀请客人一起喝酒，多为自家酿制的米酒，一般来说酒劲都不小。

不论是在酒店酒楼还是在农家，当地人的酒量不可小觑，加之非常热情，如果不喝便颇有失礼之感，对酒量一般的游客来说，真喝不了的，就应从一开始就婉之拒之。

黔东南少数民族众多，分布广泛，所以决定了饮食方面的多样化，很多外面的朋友来到黔东南，都会被这些很有特色的美食惊呆了。

黔东南独特的饮食传统，在历史长河的流淌中形成了自己独特的民间传说、文化特质和自我认同的核心部分。或许，这也是在黔东南旅行探索中的重要部分。

高山流水式敬酒，是黔东南很有趣、很有仪式感的敬酒方式。

高山流水就是四五碗酒连着，由高到低，酒水如同小溪，潺潺流水般灌入尊贵客人的嘴里，有趣而又有点吓人，是一种欢乐的节奏。期间，侗族美女们还一同唱着非常好听的劝酒歌，气氛欢乐呢。

喝了酒，接下来就是要喂你吃菜，边唱边喂，如果你张嘴直接去吃，一般都会吃不到，筷子只是在你面前晃动有意让你吃不到，如果三次都吃不到就又要罚酒，当时场面非常有趣，不时传来阵阵笑声。最好的办法，就是机智些，打装不吃，无动于衷，过一会后找机会突然把送到嘴边的菜吃掉。

忙忙碌碌的人们，可以远离城市的喧嚣嘈杂，远离封闭着我们的高楼大厦，选择依山傍水、风光秀丽、集自然、人文景观、历史文化于一体的地方，释放自己，回归自然。

看风景、品美食，这是来到黔东南大可做的事。美食＋美景，合二为一，一边欣赏自然之美和人文之美，一边品尝地道黔东南味道，赏心乐事也。

食，作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人民生活水平和消费需求的不断提升，对于饮食的需求也不再局限于饱腹，而是追求更高层次的味蕾享受和精神文化享受。

以美食为媒介，黔东南大可以将旅游目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来，注重游客体验，增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感，创造情境化旅游，实现“美食旅游”目的地差异化。

若然这样，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。

不少朋友感叹到，黔东南很美，不仅有绿水青山，还有古香古色，来到这里，不论是在景区，还是在古城古寨里，都能吃到当地特色菜品，既能赏美景，还能品美食，这，也许是喜欢这里的理由吧。

一道道独具特色的菜肴，当在自己面前陆续上桌时，一边品尝，一边了解这些美食背后的历史和故事，此时的吃，早已不是简单的填饱肚子了，简直就是一次舌尖上的旅行和独特文化的品味。

当然，在这里，你不仅可以品尝到当地的特色美食，还可以品尝到许多来其他地方的特色美食。地球村时代，天南地北的美食，随着交流的不断增进，似乎，已经没了界限。

地道的美食被一样样端上桌时，尝不尽的是黔东南民间美食，看不完的是寨子风光，道不尽的是淳朴民俗民风。这一切，无不展示着黔东南大地的蓬勃生机、人杰地灵。

广袤的乡土、质朴的乡亲、文化的根脉、时代的传承，乡间田野，踏遍青山人未老。

赏美景、品美食、忆乡愁，在黔东南，大可以共赴一场美景与美食的约会。

当夕阳西下，当寨子安静下来，竹林里，百花旁，农家院子便飘出诱人的饭菜香，以及吃客们的笑语欢声。

风景正好，从山间到舌尖，一道道至鲜至味的美食，远比你想象的好吃多了，起码，在城里，这感觉是难觅的。

当风景遇上美食，可以让风在耳边，景在眼中，美食在嘴里。

在黔东南的每一处地方，山山水水，苗侗寨子，都满满是情怀，都不可辜负。然，享尽这里的人间风味，这里的美食与美景，亦是不可辜负的哦。

在青山绿水间，赏风景，尝美食，就是一件可尽情放飞自我的乐事。无数次的体会，都无一例外地证明，美食与美景相融合时，便会碰撞出让人惊喜的“味道”，尤其是在黔东南。

当美食遇见美景，当阳光遇见雨露，当青山遇见绿水，看了，品了，便可以变成是，一幕使人回味的画卷。

美食治愈心情，既能满足视觉上的享受，也能满足味蕾间的幸福。

美丽的风景迷人，好吃的美食留人。

旅行的路上，尤其是在黔东南各地旅行的路上，不止有美丽与独特的风景，还有令人欲罢不能的地方特色美食。

品尝美食，是旅行中体验当地文化生活的一种最直接的方式。

在接触某些新鲜事物时，也只有美食能在视觉、嗅觉、味觉上让人得到多角度的感受。

随着人们对食物的需求性的提升，食物与人之间更为密切，美食与旅行更像是一种协作关系，有点像，黔粤东西部协作发展。

品尝地方独具个性的美食，更多的是促进旅行、深入旅行的主要方式。毕竟，大部分人总是要在味蕾的刺激下才能加深视觉的记忆。