<p class="ql-block">红山村隶属山西省朔州市平鲁区阻虎乡，与内蒙古清水河县相邻，这里气候凉爽，雨量适中，雨热同季，空气和土壤无污染，历史上所产荞麦以“粒大、皮薄、色好、质优”在国内特别是在国际市场上享有盛誉，堪称精品。上世纪七十年代，日本前首相田中角荣、法国前总统蓬皮杜访华期间，指名要吃中国红山荞面，红山荞面从此开始走上了“国宴”，渐成为大众人餐桌上的追捧面食，成为红山村独特的饮食文化，这个名不见传的小山村竟因荞麦而盛名，被世人称为“中国荞麦第一村”。</p> <p class="ql-block">去年秋天和今年夏天，约家人和几位朋友慕名来到阻虎乡红山村和由木森农牧专业合作社兴办的红山荞麦优异保护基地，旨在深度了觧红山荞麦的起源和种植、加工等发展历史。首先来到红山村。</p> <p class="ql-block">红山村座落在古长城脚下一条山梁的向阳坡上，民居石窑（院）依山体而筑，或少数独立于平地，家家院前屋后栽种着杏树、榆树、柳树等各种树木。站在村对面南梁，透过杨树老柳的新绿，沐在春风熙和张望的村景时，一种苍桑之美油然而生。漫步浓情乡韵的村间道路，乡村气息的打麦场、蓄水池、石碾、荞麦加工作坊……追寻着历史过往。登上村西北角观景台，眺望明代土长城，心旷神怡，向南望去，一段段长城垛保护完好，清淅可见。向北眺望，层峦如塑，沟坡如雕，脚踏晋蒙两地，晋唱蒙听，喜出望外。沐浴着春风，迎着曜升朝阳，不觉憧憬红山夏之荞麦田，秋之荞麦花香和收秋时那张喜盈盈的脸儿来。走下观景台，沿着山村后圪梁，又见蓝天可掬，白云飘飘绕身边，犹如仙境之美。牛群逸然哞哞叫响，羊群如云涌动山坡，层层梯田荞麦花香，村口有一棵老槐树，据说至少有200多年历史了！荞麦是我国北方古老作物，据资料记载，平鲁红山荞麦种植己有800多年历史，南宋诗人苏轼的“但见古河东，荞麦花铺雪”就是描述“三晋大地”原头家种植荞麦的自然景观。当我们离开红山村时，有些依依不舍，又自然想起了中国农民日报“雁北关外笛声远，红山荞麦梦日香”这句赞美语。</p> <p class="ql-block">离开红山村，隔时又到由这里木森农牧专业合作社兴办的红山荞麦优异保护基地参观学习。</p> <p class="ql-block">优良种源是红山荞麦品质高、产量稳的源头，也是规摸化种植基础，由本土致富能人牵头兴办的木森农牧专业合作社承接了良种繁育基地建设仼务，为红山荞麦规模化种植提供了基础种源。通过适应性栽培、科学选种、人工去杂提纯、选优去劣等措施，每年可提供3万多亩优种种源。2021年红山荞麦良种繁育基地被指定为小杂粮供种基地。木森农牧延长产业链条，深度加工，初步形成一套品牌农产品从“田间到餐桌”的全程生产和质量控制标准体系，配套了生产线，检验室，严格把关，确保食品质量安全。通过“公司十农户”模式，做强做大荞麦产业。目前木森农牧己推出面食、粥类、膨化三大类系列和面条、馅饼、干制龙须面、灌肠、凉糕、面茶、乳粉、保健粥等20多个品种，投放市场，受到消费者青睬。在2011年地标产品中国行（走进平鲁）暨第四届农民丰收节活动现场，木森农牧将厨房搬上了展销区，推出“红山荞麦宴”。“餐前一支红山荞麦醋，酸爽开胃；饭后一杯苦荞茶醒酒消食；再来两块荞麦饼干，荞麦月饼当点心；休息就用荞麦皮垫和荞麦枕……”是对荞麦消费观新的赞誉。</p> <p class="ql-block">红山荞麦知名品牌，离不开红山村这里特殊的地域性条件。红山荞麦独特的自然种植优势和产品质量，获得国家和省级奖项和资质认证。1993年获山西省首届农业博览会优秀奖；1995年获得第三届国际博览会银奖；2010年平鲁红山荞麦协会申请对红山荞麦实施农产品地理标志保护，经过专业机构评审，获得原农业部颁发的红山荞麦地理标志证书。红山荞麦品牌，不仅是朔州的，是中国的，是世界的，要珍惜和保护好。红山荞面是百姓餐桌上的家常美食，做碗托爽骨筋道，做面条麦香扑鼻，用荞麦面粉摊成薄饼，擦点酱汁夹上油条和香肠，更是香脆可口，减脂瘦身的羊肉噪荞面养生保健的青菜荞面是当地名小吃。专家认为：红山荞麦不仅具有食用价值，还具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老等药用功能，作为医食同源的新型食品资源越来越受到消费者青睐，市场前景广阔。山西沿长城1号公路开通建设，为这里乡村旅游插上了金翅暖，红山明天更好！</p> <p class="ql-block">（本美篇部分资料来源于网络）</p>