赫赫徽茶（二）丨记录“小竺茶桌”第7期（总第12场）品鉴会

小竺茶桌

2022年7月20日的“觉茶品鉴会”继续寻味“徽茶”。

2020年4月19日，从湘西返京，寻茶兴致未减，中途折道湘西首府吉首。在怀化停留一天，告别同行者，一人辗转安徽黄山。来看太平猴魁、来看祁门红茶。

20日，谷雨日，正赶上“太平猴魁”开采节。一茶友陪同，步行至大山里的猴岗。

刚进村，即见一小茶厂内有人制茶。进去，参观、拍照、买茶。我知道，没有进到核心产区。

山很美、水也美、茶也美。遗憾的是：一踏上黄山这片山，一股股“商气”扑面而来。那时，刚接触“茶”，不太接受茶里有“道儿”，直觉倒胃。如今，渐渐理解：茶要“和”。

“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，像大刀样的太平猴魁，等级高者，薄如蝉翼，可以用作书签，乃一大“茶趣”。

安茶，产于祁门西南芦溪、溶口一带，在产地被叫作软枝茶、六安茶，在南洋被叫做徽茶、矮仔茶、笠仔茶、安徽蓝茶、普洱亲戚等，官名叫“祁门安茶”。早先以当地槠叶群体种制作，可惜的是该茶传统制作14道工艺一度失传。八十年代在当地政府和制茶师傅们的倾力努力下，传统工艺得以恢复。过程离奇而繁复曲折，不再赘述。

某一年，北京，安茶老字号“孙义顺”出现在了茶博会现场。现场品尝了安茶并购买4篓留存。同行茶友小雪此时正值喜欢茶时，当即购买《寻找回来的安茶》一书赠我。小雪，分别数年，不知你还喜欢茶否？

祁门传统工艺，乌黑油润细碎，涉茶不深的“觉友”想必很是奇怪。上一场觉茶会大家品鉴了红香螺，两者同是祁门工夫，外形有别，为何？

传统祁红有“精制”工艺，外形风味都因此不同。

最后一品：祁眉。为品鉴会上觉友们充分体验，祁门茶人小朱特意加急快递过来三款新老工艺祁门红茶。令人感动。

第7期12场“觉茶会”结束已十余日，第8期第13场明日举办。这些日子，俗事缠身难脱。美篇停更，喝茶也变成了一种奢侈。这才理解鲁迅那句话：有茶喝，有好茶喝，是人生一种清福。